معجنات لذيذة من أصل بيزنطي، سباناكوبيتا هي جزء من عائلة البيتا اليونانية المحشوة والملفوفة في عجينة الفيلو، وهو مكون رئيسي موروث من المعجنات العثمانية.
متوسطة
سباناكوبيتا
سباناكوبيتا اليونانية التقليدية: فطيرة السبانخ والفيتا في عجينة الفيلو، وصفة خطوة بخطوة.
- اليونان
- مقبلات
- خفيف
- متوسط
30 د
Tiempo de Preparación
8
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 280 kcal
- بروتين 9 g
- كربوهيدرات 20 g
- دهون 18 g
قصة الطبق
التحضير
سباناكوبيتا هو تدريب من اليونان بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 70 دقيقة إجمالاً (30 دقيقة للتحضير والإعداد، و40 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 500 جرام من السبانخ الطازجة.
- جهزي: 200 جرام من جبنة الفيتا.
- الاستعداد: 1 بصلة.
- جهز: 2 ثوم معمر.
- جهز: الشبت الطازج.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
تقلى السبانخ حتى تنخفض
تُقلى السبانخ حتى تنضج، ثم تُصفى من الماء الزائد جيداً، وتُترك حتى تبرد. اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي. اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي.
اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي.
-
يقلى البصل والثوم المعمر حتى يصبح شفافًا.
يقلى البصل والثوم المعمر حتى يصبح شفافًا. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
-
اخلطي السبانخ
اخلطي السبانخ والبصل وجبنة الفيتا المفتتة والشبت المفروم والبيض المخفوق. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
ندهن أقراص الفيليه بزيت الزيتون ثم نضعها…
دهن أوراق الفيلو بزيت الزيتون، ثم وضعها بشكل متداخل في صينية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
انشر الحشوة وغطيها بالمزيد من أوراق الفيلو المصقولة
افردي الحشوة وغطيها بمزيد من أوراق الفيلو المصقولة، وأغلقي الحواف. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
حدد الأجزاء بالسكين واخبزها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40…
حددي الأجزاء بالسكين واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
نصائح الشيف
- صفي السبانخ جيدًا: فالماء الزائد يلين عجينة الفيلو.
- قم بتغطية عجينة الفيلو غير المستخدمة بقطعة قماش مبللة حتى لا تجف.
متغيرات
- فرد سباناكوبيتا (مثلثات)
- تيروبيتا (فقط مع الجبن، بدون السبانخ)
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.