يُعد شتروكلجي (لفائف العجين المحشوة) طبقًا سلوفينيًا تقليديًا يضم العشرات من الأصناف الإقليمية، وهو جزء من تراث الطهي السلوفيني المعترف به من قبل اليونسكو.
اختياري
شتروكلجي
الجبن القريش السلوفيني التقليدي شتروكلجي، وصفة لفائف العجين الأصلية خطوة بخطوة.
- سلوفينيا
- حلوى
- خفيف
- متوسط
40 د
Tiempo de Preparación
6
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 320 kcal
- بروتين 12 g
- كربوهيدرات 38 g
- دهون 13 g
قصة الطبق
التحضير
Štruklji هو تدريب سلوفيني بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 70 دقيقة إجمالاً (40 دقيقة للتحضير والإعداد، و30 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 300 جرام من الدقيق.
- الاستعداد: 1 بيضة.
- الاستعداد: 150 مل من الماء الدافئ.
- جهز: 500 جرام من الجبن (سكوتا).
- جهز: 2 صفار.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
يعجن الدقيق مع البيضة
نعجن الدقيق مع البيضة والماء الدافئ وقليل من الملح حتى تحصلي على عجينة مرنة، نتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة، مغطاة. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
-
اخلطي الجبنة المنزلية مع الصفار
اخلطي الجبن مع الصفار والسكر وبرش الليمون للحشوة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
تمد العجينة بشكل رقيق جداً على قطعة قماش مرشوشة بالدقيق.
تمد العجينة بشكل رقيق جداً على قطعة قماش مرشوشة بالدقيق، باستخدام يديك لمدّها بشكل شبه شفاف. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.
يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.
-
نفرد حشوة الجبن على العجينة ونلفها بمساعدة…
وزّعي حشوة الجبن القريش على العجينة، ثم لفيها بمساعدة قطعة القماش لتكوين رول طويل. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.
يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.
-
لف اللفة بقطعة قماش نظيفة
لف اللفة بقطعة قماش نظيفة، واربط الأطراف وقم بطهيها بالبخار أو الطهي في الماء المغلي لمدة 25-30 دقيقة. عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط. عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
-
بسط
نفتحها ونقطعها إلى شرائح ونقدمها مع فتات الخبز المحمص في الزبدة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- إن لف العجينة إلى أقصى درجة ممكنة هو مفتاح الملمس التقليدي.
- ويمكن تقديمها كطبق جانبي مالح وكحلوى، اعتمادًا على الحشوة.
متغيرات
- شتروكلجي مملح بالأعشاب ولحم الخنزير المقدد.
- نسخة مع الجوز في الحشوة.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.