Los tacos dorados compiten con las flautas por ser el antojito frito mas popular de Mexico, diferenciandose por su forma de taco doblado. En las fritangas de barrio se sirven apilados con crema y salsa sobre hojas de lechuga. Son comida de mercado que alimenta a generaciones enteras.
Mexicana
Tacos dorados de pollo
Tacos dorados de pollo y papa crujientes con crema, queso y salsa mexicana.
- México
- Plato principal
- alto en proteína
- fácil
- lactosa
25 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 510 kcal
- Proteína 28 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 38 g
- Grasas 28 g
- Sodio 520 mg
Historia del plato
Preparación
Tacos dorados de pollo es una preparación de Mexico con dificultad fácil. Reserva unos 43 minutos en total (25 de mise en place y preparación, 18 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 16 tortillas de maiz pequeñas.
- Ten listo: 400 g de pechuga de pollo desmenuzada.
- Ten listo: 1/2 cebolla blanca en juliana.
- Ten listo: 2 dientes de ajo picados.
- Ten listo: 1 cucharadita de oregano mexicano.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Cocinar la cebolla y el ajo en poco aceite; anadir pollo
Cocinar la cebolla y el ajo en poco aceite; anadir pollo, papa, oregano, sal y pimienta. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Guisar el relleno 8 minutos hasta integrar sabores; debe quedar seco…
Guisar el relleno 8 minutos hasta integrar sabores; debe quedar seco para enrollar facilmente.
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Calentar las tortillas
Calentar las tortillas, rellenar con la mezcla y doblar en forma de taco medio luna.
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Freir los tacos en aceite caliente por ambos lados hasta que la…
Freir los tacos en aceite caliente por ambos lados hasta que la tortilla este rigida y dorada. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Escurrir sobre papel absorbente para eliminar exceso de grasa
Escurrir sobre papel absorbente para eliminar exceso de grasa.
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Servir en plato con lechuga
Servir en plato con lechuga, crema, queso y salsa al gusto.
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Acompañar con limon recien exprimido sobre cada taco
Acompañar con limon recien exprimido sobre cada taco.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con carne molida de res sazonada con paprika.
Comunidad
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