La tapenade provençale est l’une des trempettes les plus savoureuses et les plus nutritives de la Méditerranée. Les olives noires fournissent des graisses monoinsaturées naturelles et l'umami des anchois les rend irrésistiblement savoureuses.
méditerranéen
Tapenade de Aceitunas Negras con Crudités y Pan Wasa
Tapenade d'olives noires : trempette méditerranéenne riche en graisses monoinsaturées, aux câpres et aux anchois. Snack gourmand prêt en 10 min.
- Espagne
- Entrer
- Léger
- Faible en sucre
- facile
10 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 160 kcal
- Protéines 3 g
- Fibres 2 g
- Glucides 4 g
- Matières grasses 15 g
- Sodium 580 mg
Histoire du plat
Préparation
La Tapenade d'Olives Noires avec Crudités et Pain Wasa est une préparation originaire d'Espagne de difficulté facile. Réservez environ 10 minutes au total (10 pour la mise en place et la préparation, 0 pour la cuisson). Suivez les 5 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 200 g d'olives noires dénoyautées.
- Préparez : 2 cuillères à soupe de câpres.
- Préparez : 2 filets d'anchois à l'huile.
- Préparez : 1 gousse d'ail.
- Préparez : 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Écraser les olives
Mélangez les olives, les câpres, les anchois et l'ail dans un robot culinaire. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajouter l'EVOO dans le fil pendant le traitement
Ajoutez l'EVOO en filet pendant le traitement, jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Assaisonner avec du jus de citron et du poivre (il n'a généralement pas besoin de sel à cause de…
Assaisonnez avec du jus de citron et du poivre (vous n'avez généralement pas besoin de sel à cause des anchois). Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
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Servir dans un bol avec du thym frais dessus
Servir dans un bol avec du thym frais dessus. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
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Servir avec des crackers de seigle
Servir avec des crackers de seigle, du pain Wasa et diverses crudités. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Conseils du chef
- Réservez un peu d'huile d'olive extra vierge pour le dressage : elle concentre l'arôme sans le cuire.
- Présenter les entrées à température ambiante ou tièdes comme indiqué dans la recette ; Le contraste marque l'expérience.
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