La betterave en pâtisserie est l'équivalent de la patate douce : elle apporte de l'humidité, une douceur naturelle et une densité parfaite sans laisser aucune trace de sa saveur. Ce gâteau au chocolat et à la betterave sans farine est dense, moelleux et incroyablement riche en composés végétaux provenant du cacao et de la betterave.
méditerranéen
Gâteau au chocolat et betterave sans farine
Gâteau au chocolat noir et betterave sans farine de blé. Dessert intense, moelleux et sans gluten qui cache un secret nutritif.
- Espagne
- Dessert
- Léger
- Riche en fibres
- moyenne
20 min
Tiempo de Preparación
12
Portions
Nutrición por ración
- Calories 300 kcal
- Protéines 6 g
- Fibres 4 g
- Glucides 30 g
- Matières grasses 18 g
- Sodium 100 mg
Histoire du plat
Préparation
Le gâteau au chocolat et à la betterave sans farine est une préparation originaire d'Espagne de difficulté moyenne. Réservez environ 55 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 35 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 300 g de betterave cuite hachée.
- Préparez : 200 g de chocolat noir 70%.
- Préparez : 100 g de beurre.
- Ten listo: 150 g de azúcar de coco o panela.
- Préparez : 3 œufs.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Préchauffer le four à 175°C ; moule à lignes 22 cm
Préchauffer le four à 175°C ; moule à lignes 22 cm. Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
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Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse
Battre les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajoutez le chocolat fondu et la betterave écrasée.
Ajoutez le chocolat fondu et la betterave écrasée. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajouter le cacao
Ajouter le cacao, la levure et le sel ; mélanger. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
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Verser dans le moule; Cuire au four 30-35 min (ça doit être fondant)
Verser dans le moule; Cuire au four 30-35 min (il doit être fondant). Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
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Refroidir complètement; décorer de cacao et de fruits rouges
Refroidir complètement; décorer de cacao et de fruits rouges. Laisser refroidir le temps indiqué : la structure se tasse et se découpe ou se démoule mieux.
Laisser refroidir le temps indiqué : la structure se tasse et se découpe ou se démoule mieux.
Conseils du chef
- Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
- Sortez les œufs du réfrigérateur à l'avance si la recette l'exige : ils se tempèrent mieux et prennent plus stablement.
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