Le Niku Jaga est né au Japon au XIXe siècle en tant qu'adaptation occidentale du ragoût, mélangeant des pommes de terre et du bœuf. Son nom combine le niku (viande) et le jagaimo jaga (pomme de terre), plat national par excellence. Chaque foyer japonais a son rapport sucré entre le mirin et le soja.
japonais
Bœuf style niku jaga japonais
Bœuf style niku jaga japonais avec pomme de terre, carotte et sauce soja-mirin.
- Japon
- plaque principale
- Léger
- Riche en protéines
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 340 kcal
- Protéines 28 g
- Fibres 3 g
- Glucides 32 g
- Matières grasses 12 g
- Sodium 780 mg
Histoire du plat
Préparation
Le bœuf japonais style niku jaga est une préparation japonaise de difficulté facile. Réservez environ 60 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 45 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 500 g de bœuf émincé (jupe).
- Préparez : 4 pommes de terre moyennes, coupées en quartiers.
- Préparez : 2 carottes en demi-lunes.
- Préparez : 1 oignon en plumes.
- Préparez : 400 ml de dashi ou de bouillon de légumes.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faire chauffer l'huile de sésame dans une casserole
Faites chauffer l'huile de sésame dans une casserole, faites légèrement revenir le bœuf pendant 2 minutes, réservez. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
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Dans la même marmite
Dans la même casserole, faire revenir l'oignon, la carotte et la pomme de terre pendant 3 minutes.
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Mélanger le dashi
Mélangez le dashi, le soja, le mirin, le sucre et le gingembre, versez sur les légumes.
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Cuire à couvert pendant 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
Cuire à couvert pendant 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
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Remettez le boeuf
Remettez le bœuf, laissez cuire encore 10 minutes à feu doux sans trop bouillir.
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Servir avec de la ciboule et du sésame grillé sur du riz blanc
Servir avec de la ciboule et du sésame grillé sur du riz blanc.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version végétarienne en remplaçant la viande par des champignons sautés ou des légumineuses cuites.
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