Sopa de fideos tibetana con influencia de la cocina de Sichuan y Nepal, el thukpa es un plato reconfortante fundamental en la meseta tibetana, especialmente valorado en climas fríos de alta montaña.
Internacional
Thukpa
Thukpa tibetana tradicional: sopa de fideos con carne y verduras, receta auténtica paso a paso.
- Tíbet
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en grasa
- fácil
20 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 380 kcal
- Proteína 24 g
- Carbohidratos 46 g
- Grasas 10 g
Historia del plato
Preparación
Thukpa es una preparación de Tíbet con dificultad fácil. Reserva unos 50 minutos en total (20 de mise en place y preparación, 30 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 300 g de fideos frescos o secos.
- Ten listo: 300 g de carne de ternera o pollo en tiras.
- Ten listo: 1 cebolla.
- Ten listo: 2 tomates.
- Ten listo: 2 dientes de ajo.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
-
Sofríe la cebolla
Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre en aceite hasta que suelten aroma. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo.
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo.
-
Añade la carne y dora bien
Añade la carne y dora bien. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
-
Incorpora el tomate troceado y cuece hasta que se deshaga
Incorpora el tomate troceado y cuece hasta que se deshaga. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
-
Vierte el caldo
Vierte el caldo, añade la zanahoria en rodajas y cuece 15-20 minutos. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
-
Añade los fideos y la col china los últimos 5-8 minutos de cocción
Añade los fideos y la col china los últimos 5-8 minutos de cocción. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
-
Rectifica de sal y sirve caliente con cilantro fresco
Rectifica de sal y sirve caliente con cilantro fresco. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- Es un plato muy versátil, adapta las verduras a lo que tengas disponible.
- Los fideos frescos se cuecen muy rápido, vigila el punto para que no se pasen.
Variantes
- Thukpa vegetariana.
- Versión con fideos de trigo integral, más tradicional.
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.