Soupe de nouilles tibétaine influencée par la cuisine du Sichuan et du Népal, le thukpa est un plat réconfortant de base sur le plateau tibétain, particulièrement apprécié dans les climats froids des hautes montagnes.
International
Thukpa
Thukpa tibétain traditionnel - Soupe de nouilles à la viande et aux légumes, recette authentique étape par étape.
- Tibet
- plaque principale
- Léger
- Riche en protéines
- Faible en matières grasses
- facile
20 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 380 kcal
- Protéines 24 g
- Glucides 46 g
- Matières grasses 10 g
Histoire du plat
Préparation
Le Thukpa est une préparation tibétaine de difficulté facile. Réservez environ 50 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 30 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 300 g de nouilles fraîches ou séchées.
- Préparez : 300 g de bœuf ou de poulet en lanières.
- Préparez : 1 oignon.
- Préparez : 2 tomates.
- Préparez : 2 gousses d'ail.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faire revenir l'oignon
Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans l'huile jusqu'à ce qu'ils libèrent leur arôme. Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive. Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
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Ajouter la viande et bien faire dorer.
Ajouter la viande et bien faire dorer. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
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Ajouter la tomate hachée et cuire jusqu'à ce qu'elle se dissolve.
Ajoutez la tomate hachée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle se désagrège. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Versez le bouillon
Versez le bouillon, ajoutez les carottes tranchées et laissez cuire 15-20 minutes. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajouter les nouilles et le bok choy pendant les 5 à 8 dernières minutes de cuisson.
Ajouter les nouilles et le bok choy les 5 à 8 dernières minutes de cuisson. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajustez le sel et servez chaud avec de la coriandre fraîche.
Ajustez le sel et servez chaud avec de la coriandre fraîche. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- C'est un plat très polyvalent, adaptez les légumes à ce dont vous disposez.
- Les nouilles fraîches cuisent très rapidement, surveillez-les pour qu'elles ne cuisent pas trop.
Variantes
- Thukpa végétarien.
- Version aux nouilles de blé entier, plus traditionnelle.
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