Le tiramisu est un classique italien très reconnaissable. Cette version sans œufs crus utilise de la crème semi-fouettée pour alléger le mascarpone, rendant le dessert plus sûr et un peu plus léger sans perdre l'onctuosité caractéristique. Le résultat reste absolument irrésistible.
méditerranéen
Tiramisú ligero de café con mascarpone y cacao
Tiramisu italien léger au mascarpone, crème semi-chantettée, expresso et cacao. Version allégée du dessert italien le plus célèbre au monde.
- Espagne
- Dessert
- Léger
- moyenne
30 min
Tiempo de Preparación
8
Portions
Nutrición por ración
- Calories 360 kcal
- Protéines 6 g
- Fibres 0.5 g
- Glucides 28 g
- Matières grasses 24 g
- Sodium 120 mg
Histoire du plat
Préparation
Le tiramisu léger au café, au mascarpone et au cacao est une préparation originaire d'Espagne de difficulté moyenne. Réservez environ 30 minutes au total (30 pour la mise en place et la préparation, 0 pour la cuisson). Suivez les 8 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 300 g de mascarpone.
- Préparez : 250 ml de crème fouettée.
- Préparez : 80 g de sucre en poudre.
- Préparez : 2 cuillères à café d'extrait de vanille.
- Préparez : 300 ml d’espresso froid.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Fouetter la crème avec la moitié du sucre glace jusqu'à obtenir des pics semi-fermes
Fouetter la crème avec la moitié du sucre en poudre jusqu'à obtenir des pics semi-fermes. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Battre le mascarpone avec le reste du sucre et la vanille jusqu'à consistance lisse.
Battre le mascarpone avec le reste du sucre et la vanille jusqu'à consistance lisse. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Incorporer la crème au mascarpone par des mouvements enveloppants.
Incorporer la crème au mascarpone par des mouvements enveloppants. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Mélanger le café avec l'amaretto
Mélangez le café avec l'amaretto. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Dans un plateau de 25×20 cm
Dans un plat de 25x20 cm, déposer une couche de génoises imbibées de café. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Recouvrir de la moitié de la crème mascarpone
Recouvrir de la moitié de la crème mascarpone. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Répétez les couches ; terminer avec de la crème
Répétez les couches ; Terminez avec de la crème. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Réfrigérer au moins 4 heures (de préférence toute la nuit) ; saupoudrer de cacao…
Réfrigérer au moins 4 heures (de préférence toute la nuit) ; saupoudrer de cacao juste avant de servir. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Conseils du chef
- Réfrigérez ce que vous ne consommez pas le jour même : les plats crus nécessitent un maximum de fraîcheur.
- Sortez les œufs du réfrigérateur à l'avance si la recette l'exige : ils se tempèrent mieux et prennent plus stablement.
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