Los tod man pla son pasteles de pescado fritos, aperitivo clasico tailandes servido con salsa agridulce de pepino. Su textura masticable y sabor de curry los hacen ideales como entrantre o snack. Se venden en mercados y restaurantes de mariscos de toda la costa tailandesa.
Tailandesa
Tod man pla pasteles de pescado tailandeses
Tod man pla pasteles de pescado tailandeses de Tailandia: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- Tailandia
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- media
- frutos secos
- huevo
- pescado
20 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 285 kcal
- Proteína 24 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 18 g
- Grasas 12 g
- Sodio 720 mg
Historia del plato
Preparación
Tod man pla pasteles de pescado tailandeses es una preparación de Tailandia con dificultad media. Reserva unos 35 minutos en total (20 de mise en place y preparación, 15 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de filete de pescado blanco sin espinas.
- Ten listo: 2 cucharadas de pasta de curry rojo.
- Ten listo: 1 huevo.
- Ten listo: 2 cucharadas de harina de arroz.
- Ten listo: 2 cucharadas de azucar de palma.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Triturar el pescado en procesador hasta pasta homogenea
Triturar el pescado en procesador hasta pasta homogenea.
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Mezclar con curry rojo
Mezclar con curry rojo, huevo, harina de arroz, azucar y salsa de pescado.
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Incorporar lima kaffir y judias verdes picadas
Incorporar lima kaffir y judias verdes picadas.
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Formar discos de 6 cm y freir en aceite caliente hasta dorar por…
Formar discos de 6 cm y freir en aceite caliente hasta dorar por ambos lados. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Escurrir sobre papel y dejar reposar 2 minutos
Escurrir sobre papel y dejar reposar 2 minutos. El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
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Servir con salsa de pepino
Servir con salsa de pepino, lechuga y cilantro.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
- Versión suave reduciendo chiles y especias picantes a la mitad.
Comunidad
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