Tom kha gai est une soupe de poulet à la noix de coco et à la citronnelle, un contrepoint crémeux au tom yum épicé. Originaire du centre de la Thaïlande, il équilibre les quatre saveurs fondamentales de la cuisine thaïlandaise. C'est une entrée réconfortante dans les restaurants du monde entier.
Thaïlandaise
Tom Kha Ga
Tom kha gai tailandes: sopa cremosa de pollo, coco, hierba limon y galanga.
- thaïlandais
- plaque principale
- Léger
- Riche en protéines
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 320 kcal
- Protéines 26 g
- Fibres 2 g
- Glucides 10 g
- Matières grasses 20 g
- Sodium 860 mg
Histoire du plat
Préparation
Le Tom kha gai est une préparation thaïlandaise de difficulté facile. Réservez environ 35 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 20 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 500 g de cuisse de poulet en morceaux.
- Préparez : 400 ml de lait de coco.
- Préparez : 600 ml de bouillon de poulet.
- Préparez : 3 branches de citronnelle écrasées.
- Préparez : 4 tranches de galanga.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faire bouillir le bouillon à la citronnelle
Faire bouillir le bouillon avec la citronnelle, le galanga et les feuilles de citron vert pendant 5 minutes pour infuser.
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Ajouter le poulet et cuire 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre
Ajouter le poulet et cuire 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
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Ajouter les champignons et le lait de coco; chauffer sans bouillir
Ajouter les champignons et le lait de coco; chauffer sans bouillir.
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Assaisonner avec de la sauce de poisson et de la pâte de chili au goût.
Assaisonner avec de la sauce de poisson et de la pâte de chili au goût.
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Retirer du feu et ajouter le jus de citron vert et les piments frais.
Retirer du feu et ajouter le jus de citron vert et les piments frais.
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Servir avec de la coriandre; la saveur devrait équilibrer la noix de coco
Servir avec de la coriandre; La saveur doit équilibrer la noix de coco, aigre et épicée.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version végétarienne en remplaçant la viande par des champignons sautés ou des légumineuses cuites.
- Version avec du poisson blanc de saison à la place du poisson principal.
- Version avec des pâtes de blé entier ou du riz brun pour une plus grande teneur en fibres.
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