حساء توم يام الشهير الساخن والحامض من المطبخ التايلاندي المركزي، يجمع بين الأعشاب العطرية مثل عشبة الليمون والخولنجان مع التوازن التايلاندي المميز بين الحامض والتوابل والمالح.
تايلاندية
توم يم جونج
التايلاندية توم يام غونغ - حساء الجمبري الحار والحامض، وصفة أصيلة خطوة بخطوة.
- تايلاند
- حساء حساء
- خفيف
- غني بالبروتين
- قليل الدهون
- سهل
15 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 180 kcal
- بروتين 22 g
- كربوهيدرات 10 g
- دهون 6 g
قصة الطبق
التحضير
Tom Yum Goong هو تحضير تايلاندي بصعوبة سهلة. احجز حوالي 35 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والإعداد، و20 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 500 جرام من الجمبري الطازج مع الرؤوس.
- جهز: 2 سيقان من السترونيلا (عشبة الليمون).
- جهزي: 4 أوراق من الليمون الكافير.
- جهز: 3 شرائح من الخولنجان.
- الاستعداد: 3 فلفل تايلاندي حار.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
قشر الجمبري واحتفظ بالرؤوس والأصداف للمرق.
قشر الجمبري واحتفظ بالرؤوس والأصداف للمرق. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
نشوح القشور في وعاء مع قليل من الزيت حتى...
تُقلى القشور في قدر مع قليل من الزيت حتى تأخذ اللون، وتُغطى بالماء وتُغلى لمدة 10 دقائق، ثم تُصفى. عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط. عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
-
أضف عشبة الليمون المفرومة إلى المرق.
يُضاف عشبة الليمون المفرومة والخولنجان وأوراق الليمون الكافير إلى المرق ويُغلى لمدة 5 دقائق. عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط. عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
-
أضف الفطر والروبيان
أضيفي الفطر والروبيان، واطهيه لمدة 3-4 دقائق حتى يتحول لون الروبيان إلى اللون الوردي. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
ارفعيه عن النار وأضيفي عصير الليمون
يُرفع عن النار ويُضاف عصير الليمون وصلصة السمك ومعجون الفلفل الحار. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
اضبطي التوازن الحمضي والحار والمالح وقدميه مع الكزبرة الطازجة
اضبطي التوازن الحمضي والحار والمالح وقدميه مع الكزبرة الطازجة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- أضف عصير الليمون بعيدًا عن النار حتى لا يصبح مرًا.
- اضبطي كمية البهارات مع كمية الفلفل الحار حسب قدرتك على التحمل.
متغيرات
- توم يم نام خون (نسخة كريمية مع حليب جوز الهند)
- دجاج توم يم
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.