Esta tortilla de bacalao es la versión costera de la icónica tortilla española. El bacalao desalado aporta un sabor marino intenso y suave a la vez, y los pimientos del padrón asados añaden un toque vegetal dulce y ligeramente ahumado. Una tortilla que enamora.
méditerranéen
Tortilla de bacalao con pimientos del padrón asados
Tortilla de bacalao desalado con pimientos del padrón asados. Versión atlántica de la tortilla española, jugosa y llena de sabor a mar.
- Espagne
- plaque principale
- Léger
- Riche en protéines
- Faible en sucre
- moyenne
20 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 360 kcal
- Protéines 24 g
- Fibres 2.5 g
- Glucides 22 g
- Matières grasses 20 g
- Sodium 480 mg
Histoire du plat
Préparation
L'omelette de morue aux poivrons padrón rôtis est une préparation espagnole de difficulté moyenne. Réservez environ 40 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 20 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 6 gros œufs.
- Préparez : 300 g de morue dessalée.
- Préparez : 16 poivrons padrón.
- Préparez : 400 g de pommes de terre en fines tranches.
- Préparez : 1 oignon.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
-
Rôtir les poivrons padrón dans une poêle ou sur un grill ; réservation
Rôtir les poivrons padrón dans une poêle ou sur un grill ; réservation. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
-
Confisez les pommes de terre et l'oignon dans l'huile à feu doux pendant 20 minutes.
Confisez les pommes de terre et l'oignon dans l'huile à feu doux pendant 20 minutes. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
-
Blanchir le cabillaud 5 min ; émietter en enlevant les épines et la peau
Blanchir le cabillaud 5 min ; émietter en enlevant les épines et la peau. Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
-
Égouttez les pommes de terre; mélanger avec la morue et les poivrons
Égouttez les pommes de terre; mélanger avec la morue et les poivrons. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
-
Battez les œufs avec un minimum de sel; ajouter le mélange de pommes de terre
Battez les œufs avec un minimum de sel; ajouter le mélange de pommes de terre. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
-
Reposez-vous 5 minutes ; cailler dans une poêle de 22 cm 4 min de chaque côté
Reposez-vous 5 minutes ; Faire cailler dans une poêle de 22 cm 4 min de chaque côté. Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
-
La tortilla doit être juteuse au centre
La tortilla doit être juteuse au centre. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Conseils du chef
- Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
- Bien égoutter les ingrédients évite que le plat ne devienne aqueux ou gras.
Communauté
Conversations en cuisine
Partagez votre résultat, posez vos questions ou répondez à d’autres cuisiniers.
Soyez le premier à partager votre expérience avec cette recette.