Los tostones son fritura doble de platano verde tipica del Caribe, especialmente Puerto Rico y Republica Dominicana. La version air fryer reduce aceite manteniendo el aplastado caracteristico. Son guarnicion indispensable de pollo frito y pescado en cocina criolla.
Latina
Tostones air fryer
Tostones air fryer de Puerto Rico: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- Puerto Rico
- Plato principal
- sin gluten
- vegetariano
- ligero
- bajo en grasa
- fácil
10 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 195 kcal
- Proteína 2 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 38 g
- Grasas 6 g
- Sodio 280 mg
Historia del plato
Preparación
Tostones air fryer es una preparación de Puerto Rico con dificultad fácil. Reserva unos 26 minutos en total (10 de mise en place y preparación, 16 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 3 platanos verdes.
- Ten listo: 2 cucharadas de aceite.
- Ten listo: Sal gruesa.
- Ten listo: Ajo en polvo.
- Ten listo: Limon.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Pelar platanos y cortar en rodajas de 2 cm; freir en air fryer a 190…
Pelar platanos y cortar en rodajas de 2 cm; freir en air fryer a 190 C 8 minutos.
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Aplanar cada rodaja con vaso o tostonera hasta formar discos
Aplanar cada rodaja con vaso o tostonera hasta formar discos.
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Rociar aceite
Rociar aceite, sal y ajo; cocinar 8 minutos mas hasta crujientes. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Escalfar en agua con sal 1 minuto si se desea textura mas tierna dentro
Escalfar en agua con sal 1 minuto si se desea textura mas tierna dentro. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Secar y salpimentar al servir
Secar y salpimentar al servir.
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Acompanar con mojo o mayonesa con ajo
Acompanar con mojo o mayonesa con ajo.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión al horno a 200 °C con los mismos tiempos aproximados.
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