La Victoria sponge debe su nombre a la reina Victoria, quien popularizo este bizcocho en las meriendas del palacio durante el siglo XIX. Es postre emblematico del afternoon tea britanico con mermelada y nata montada. Su simplicidad esconde la tecnica de bizcocho esponjoso perfecto.
Internacional
Victoria sponge cake
Victoria sponge cake britanico con mermelada de fresa, nata montada y fresas frescas.
- Reino Unido
- Postre
- vegetariano
- ligero
- fácil
- lactosa
- gluten
25 min
Tiempo de Preparación
8
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 380 kcal
- Proteína 6 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 46 g
- Grasas 20 g
- Sodio 180 mg
Historia del plato
Preparación
Victoria sponge cake es una preparación de Reino Unido con dificultad fácil. Reserva unos 50 minutos en total (25 de mise en place y preparación, 25 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 200 g de harina de trigo.
- Ten listo: 200 g de azucar.
- Ten listo: 200 g de mantequilla ablandada.
- Ten listo: 4 huevos grandes.
- Ten listo: 1 cucharadita de levadura en polvo.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Precalentar horno a 180 C
Precalentar horno a 180 C. Engrasar dos moldes redondos de 20 cm. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto
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Batir mantequilla con azucar hasta cremosa; anadir huevos uno a uno
Batir mantequilla con azucar hasta cremosa; anadir huevos uno a uno.
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Incorporar vainilla; tamizar harina
Incorporar vainilla; tamizar harina, levadura y sal e integrar suavemente. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Repartir entre moldes y hornear 22-25 minutos hasta dorar y pinchar…
Repartir entre moldes y hornear 22-25 minutos hasta dorar y pinchar limpio. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Enfriar bizcochos en rejilla; batir nata con azucar glass hasta…
Enfriar bizcochos en rejilla; batir nata con azucar glass hasta firmes picos.
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Untar mermelada en una capa
Untar mermelada en una capa, cubrir con nata y fresas; cerrar con segunda capa.
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Espolvorear azucar glass y servir el mismo dia para maxima frescura
Espolvorear azucar glass y servir el mismo dia para maxima frescura.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con mermelada de frambuesa y crema de mascarpone.
Comunidad
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