La génoise Victoria doit son nom à la reine Victoria, qui a popularisé cette génoise lors des goûters du palais au XIXe siècle. C'est un dessert emblématique du thé de l'après-midi britannique avec de la confiture et de la chantilly. Sa simplicité cache la technique parfaite de la génoise.
International
Gâteau éponge Victoria
Gâteau éponge britannique Victoria avec confiture de fraises, crème fouettée et fraises fraîches.
- Royaume-Uni
- Dessert
- Végétarien
- Léger
- facile
25 min
Tiempo de Preparación
8
Portions
Nutrición por ración
- Calories 380 kcal
- Protéines 6 g
- Fibres 1 g
- Glucides 46 g
- Matières grasses 20 g
- Sodium 180 mg
Histoire du plat
Préparation
La génoise Victoria est une préparation britannique de difficulté facile. Réservez environ 50 minutes au total (25 pour la mise en place et la préparation, 25 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 200 g de farine de blé.
- Préparez : 200 g de sucre.
- Préparez : 200 g de beurre ramolli.
- Préparez : 4 gros œufs.
- Préparez : 1 cuillère à café de levure chimique.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Préchauffer le four à 180°C
Préchauffer le four à 180 C. Beurrer deux moules ronds de 20 cm. Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
Préchauffer le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute
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Battre le beurre avec le sucre jusqu'à consistance crémeuse; ajouter les œufs un à un
Battre le beurre avec le sucre jusqu'à consistance crémeuse; ajoutez les œufs un à un.
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Ajouter la vanille; tamiser la farine
Ajouter la vanille; Tamisez la farine, la levure et le sel et incorporez délicatement. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final
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Répartir entre les moules et cuire au four pendant 22-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et piqués...
Répartir entre les moules et cuire au four pendant 22 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien percés. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
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Refroidir les biscuits sur une grille; battre la crème avec le sucre glace jusqu'à ce que…
Refroidir les biscuits sur une grille; Battre la crème avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir des pics fermes.
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Étaler la confiture sur une couche
Étaler la confiture en une seule couche, recouvrir de crème et de fraises ; fermer avec la deuxième couche.
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Saupoudrer de sucre en poudre et servir le jour même pour un maximum de fraîcheur.
Saupoudrer de sucre en poudre et servir le jour même pour un maximum de fraîcheur.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version avec confiture de framboise et crème mascarpone.
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