Sorprendente pero delicioso: la coliflor rallada da estructura a estos waffles salados bajos en carbohidratos. Un desayuno diferente, crujiente por fuera y tierno por dentro, perfecto si sigues una alimentación baja en hidratos.
Mediterránea
Waffles de Coliflor con Queso y Cebollino (Salados)
Waffles de coliflor salados con queso y cebollino: desayuno bajo en carbohidratos, alto en verduras y sin cereales. Keto-friendly y sorprendente.
- España
- Desayuno
- ligero
- alto en proteína
- rico en fibra
- bajo en azúcar
- media
- frutos secos
15 min
Tiempo de Preparación
2
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 260 kcal
- Proteína 18 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 10 g
- Grasas 17 g
- Sodio 390 mg
Historia del plato
Preparación
Waffles de Coliflor con Queso y Cebollino (Salados) es una preparación de España con dificultad media. Reserva unos 30 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 15 de cocción). Sigue las 5 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 300 g de coliflor rallada.
- Ten listo: 2 huevos.
- Ten listo: 80 g de queso mozzarella rallado.
- Ten listo: 2 cucharadas de cebollino fresco.
- Ten listo: 2 cucharadas de harina de almendra.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
-
Ralla la coliflor y microondea 3 min
Ralla la coliflor y microondea 3 min. Escurre muy bien con paño de cocina. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
-
Mezcla coliflor escurrida con huevos
Mezcla coliflor escurrida con huevos, queso, cebollino, harina de almendra, ajo, sal y pimienta. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
-
Precalienta la waflera y engrasa ligeramente
Precalienta la waflera y engrasa ligeramente. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
-
Vierte la masa y cocina 5-7 min hasta que los waffles estén dorados…
Vierte la masa y cocina 5-7 min hasta que los waffles estén dorados y crujientes. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
-
Sirve con yogur griego
Sirve con yogur griego, más cebollino y aguacate. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- Escurrir bien los ingredientes evita que el plato quede aguado o grasiento.
- Sirve enseguida tras reposar: el contraste de temperatura realza aroma y textura.
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.