El yum woon sen es ensalada tailandesa de fideos de cristal, combinando texturas de mariscos, cerdo y hierbas frescas. Pertenece a la familia yum (ensaladas picantes) tan apreciada en el clima tropical. Es plato ligero perfecto para comidas veraniegas y picnics.
Tailandesa
Yum woon sen
Yum woon sen tailandes: ensalada de fideos de cristal con gambas y aliño picante.
- Tailandia
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en grasa
- fácil
- frutos secos
- pescado
20 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 310 kcal
- Proteína 24 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 36 g
- Grasas 8 g
- Sodio 820 mg
Historia del plato
Preparación
Yum woon sen es una preparación de Tailandia con dificultad fácil. Reserva unos 25 minutos en total (20 de mise en place y preparación, 5 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 200 g de fideos de cristal (woon sen).
- Ten listo: 200 g de gambas cocidas.
- Ten listo: 150 g de cerdo cocido en tiras.
- Ten listo: 2 tomates en gajos.
- Ten listo: 1 cebolla shallot en laminas.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
-
Remojar fideos de cristal en agua caliente 5 minutos; escurrir y cortar
Remojar fideos de cristal en agua caliente 5 minutos; escurrir y cortar.
-
Mezclar lima
Mezclar lima, salsa de pescado, azucar y chile para el aliño.
-
Combinar fideos
Combinar fideos, gambas, cerdo, tomate y shallot en bol grande.
-
Verter aliño y mezclar con las manos o pinzas
Verter aliño y mezclar con las manos o pinzas.
-
Anadir cebolleta
Anadir cebolleta, cilantro y cacahuetes justo antes de servir.
-
Probar y ajustar acidez; debe ser equilibrado entre acido
Probar y ajustar acidez; debe ser equilibrado entre acido, salado y picante.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.