El zabaione (o zabaglione) es una de las preparaciones más icónicas de la repostería italiana: yemas de huevo batidas con azúcar y vino marsala al baño maría hasta obtener una crema espumosa, cálida y aireada que se sirve inmediatamente. Un postre de menos de 15 minutos con alma de lujo.
إيطالية
زبايوني مارسالا مع الفراولة المهروسة
زابايوني إيطالية مكونة من الصفار والمرسالا والسكر محضرة في حمام مائي مع الفراولة المهروسة. ملعقة الحلوى الأكثر تطوراً في إيطاليا.
- إيطاليا
- حلوى
- خفيف
- قليل الدهون
- متوسط
15 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 220 kcal
- بروتين 5 g
- ألياف 1.5 g
- كربوهيدرات 26 g
- دهون 8 g
- صوديوم 30 mg
قصة الطبق
التحضير
مارسالا زبايوني بالفراولة المهروسة تحضير من إيطاليا بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 25 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والتحضير، و10 دقائق للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 4 صفار بيض.
- التحضير: 4 ملاعق كبيرة من السكر.
- جهز: 80 مل من نبيذ مارسالا الجاف (أو بيدرو زيمينيز).
- الاستعداد: 300 جرام من الفراولة الطازجة.
- التحضير: 1 ملعقة كبيرة سكر.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
اهرسي الفراولة مع السكر وقشر البرتقال لمدة 30 دقيقة
اهرسي الفراولة مع السكر وقشر البرتقال لمدة 30 دقيقة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
تحضير الزبايوني: ضعي وعاءً فوق الماء الساخن دون أن يلمسه...
تحضير الزبايوني: ضعي وعاءً فوق الماء الساخن دون أن يلمسه الماء. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
نخفق الصفار مع السكر حتى يصبح لونه أبيض.
يخفق الصفار مع السكر حتى يصبح لونه أبيض. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف مارسالا. فاز باستمرار بالمضرب لمدة 8-10 دقائق
أضف مارسالا. فاز باستمرار بالمضرب لمدة 8-10 دقائق. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يجب أن يكون حجم الكريم ثلاثة أضعاف وأن يكون رغويًا ودافئًا.
يجب أن يتضاعف حجم الكريم وأن يكون رغويًا ودافئًا. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يُقدم فورًا في أكواب فوق الفراولة المنقوعة.
يُقدم فورًا في أكواب فوق الفراولة المنقوعة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
-
لا تنتظر: الزبايوني ينزل بسرعة
لا تنتظر: الزبايوني ينزل بسرعة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
نصائح الشيف
- أخرج البيض من الثلاجة مسبقًا إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك: فهو ينضج بشكل أفضل ويصبح أكثر ثباتًا.
- اتركها تبرد تمامًا قبل القطع أو الفك؛ يستقر الهيكل مع الراحة.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.