طبق فلبيني قديم يتميز بنكهته الحامضة المميزة، يعد سينيجانج أحد أكثر الأطباق المحبوبة والممثلة للمطبخ الفلبيني، مع اختلافات تعتمد على الفاكهة الحامضة المستخدمة.
آسيوية
سينيجانج
سينيجانج الفلبيني التقليدي - حساء التمر الهندي الحامض مع لحم الخنزير، وصفة أصلية خطوة بخطوة.
- فيلبيني
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- سهل
20 د
Tiempo de Preparación
6
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 320 kcal
- بروتين 22 g
- كربوهيدرات 18 g
- دهون 18 g
قصة الطبق
التحضير
Sinigang هو تحضير فلبيني بصعوبة سهلة. احجز حوالي 55 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والتحضير، و35 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 600 جرام من ضلوع لحم الخنزير أو الروبيان.
- الاستعداد: 4 طماطم.
- الاستعداد: 1 بصلة.
- التحضير: 200 جرام تمر هندي طازج (أو معجون التمر الهندي).
- جهز: 1 فجل دايكون.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
اطهي اللحم في كمية كبيرة من الماء حتى ينضج.
اطهي اللحم في كمية كبيرة من الماء حتى ينضج، مع إزالة الشوائب من السطح. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضيفي البصل المفروم والطماطم
يُضاف البصل المفروم والطماطم ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
اطبخ التمر الهندي الطازج بشكل منفصل حتى ينضج.
يُطهى التمر الهندي الطازج بشكل منفصل حتى ينضج، ويُهرس ويُصفى لاستخراج اللب الحمضي، ثم يُضاف إلى المرق. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضيفي الفجل والباذنجان إلى قطع
يُضاف الفجل والباذنجان إلى قطع ويُطهى لمدة 10 دقائق. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف الفاصوليا الطويلة والملفوف الصيني لآخر 5 دقائق.
أضف الفاصوليا الطويلة والبوك تشوي في آخر 5 دقائق. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف الفلفل الأخضر الكامل
يُضاف الفلفل الأخضر الكامل، ويُضبط الملح (مالح قليلًا وحمضي جدًا) ويُقدم مع الأرز الأبيض. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- التوازن الحمضي هو السمة المميزة لسينيجانج، اضبط التمر الهندي حتى يتم الوصول إلى حموضة واضحة.
- أضف الخضار بالترتيب الصحيح وفقًا لوقت طهيها حتى لا يتم طهيها أكثر من اللازم.
متغيرات
- Sinigang na Hipon (مع القريدس).
- نسخة بالجوافة الخضراء بدلاً من التمر الهندي (sinigang sa bayabas).
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.