Ancien plat philippin caractérisé par sa saveur aigre distinctive, le sinigang est l'un des plats les plus appréciés et représentatifs de la cuisine philippine, avec des variantes en fonction du fruit aigre utilisé.
asiatique
Sinigang
Sinigang philippin traditionnel - Soupe aigre au tamarin et au porc, recette authentique étape par étape.
- Philippines
- Plateau principal
- Léger
- Riche en protéines
- facile
20 min
Tiempo de Preparación
6
Portions
Nutrición por ración
- Calories 320 kcal
- Protéines 22 g
- Glucides 18 g
- Matières grasses 18 g
Histoire du plat
Préparation
Le Sinigang est une préparation philippine de difficulté facile. Réservez environ 55 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 35 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 600 g de côtes de porc ou de crevettes.
- Préparez : 4 tomates.
- Préparez : 1 oignon.
- Préparez : 200 g de tamarin frais (ou pâte de tamarin).
- Préparez : 1 radis daikon.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Cuire la viande dans beaucoup d'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Cuire la viande dans beaucoup d'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en éliminant les impuretés de la surface. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajouter l'oignon et la tomate hachés
Ajoutez l'oignon haché et la tomate, laissez cuire encore 10 minutes. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Cuire le tamarin frais séparément jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
Faites cuire le tamarin frais séparément jusqu'à ce qu'il ramollisse, écrasez-le et filtrez-le pour en extraire la pulpe acide, ajoutez-le au bouillon. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajouter le radis et l'aubergine en morceaux
Ajouter le radis et l'aubergine en morceaux, cuire 10 minutes. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajoutez les haricots longs et le chou chinois pendant 5 minutes.
Ajouter les haricots longs et le bok choy pendant les 5 dernières minutes. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajouter le piment vert entier
Ajoutez du piment vert entier, rectifiez le sel (légèrement salé et très acide) et servez avec du riz blanc. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- L'équilibre acide est la marque du sinigang, ajustez le tamarin jusqu'à ce qu'une acidité prononcée soit obtenue.
- Ajoutez les légumes dans le bon ordre en fonction de leur temps de cuisson afin qu'aucun ne soit trop cuit.
Variantes
- Sinigang na Hipon (aux crevettes).
- Version avec de la goyave verte à la place du tamarin (sinigang sa bayabas).
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