Le masala chai est une ancienne tradition indienne de thé épicé au lait servi dans tous les coins du sous-continent. L’Occident l’a adopté comme chai latte dans les cafés depuis les années 90. Aujourd'hui, il équilibre les épices aromatiques et le confort dans des versions maison et commerciales.
Inde
Chaï latté épicé
Chai latte épicé fait maison avec cannelle, cardamome, gingembre et lait.
- Inde
- Entrer
- Végétarien
- Léger
- Faible en matières grasses
- facile
10 min
Tiempo de Preparación
2
Portions
Nutrición por ración
- Calories 130 kcal
- Protéines 5 g
- Fibres 0 g
- Glucides 20 g
- Matières grasses 4 g
- Sodium 80 mg
Histoire du plat
Préparation
Le chai latte épicé est une préparation indienne de difficulté facile. Réservez environ 20 minutes au total (10 pour la mise en place et la préparation, 10 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 300 ml d'eau.
- Préparez : 300 ml de lait entier.
- Préparez : 2 sachets de thé noir fort.
- Préparez : 2 cuillères à soupe de cassonade.
- Préparez : 1 bâton de cannelle.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faire chauffer de l'eau avec de la cannelle
Faites chauffer l'eau avec la cannelle, la cardamome, les clous de girofle, le gingembre et le poivre pendant 5 minutes.
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Ajouter le thé noir et laisser infuser 3 minutes ; ajouter le sucre et le sel
Ajouter le thé noir et laisser infuser 3 minutes ; incorporer le sucre et le sel. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final
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Versez le lait et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes sans trop bouillir.
Versez le lait et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes sans trop bouillir.
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Filtrer dans un pichet et battre avec un batteur à main jusqu'à consistance mousseuse.
Filtrer dans un pichet et battre avec un batteur à main jusqu'à consistance mousseuse.
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Servir chaud dans de grandes tasses parfumées à la vanille.
Servir chaud dans de grandes tasses parfumées à la vanille.
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Pour version froide
Pour la version froide, laisser refroidir complètement et servir sur de la glace.
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Ajustez les épices en fonction de vos préférences en matière de piquant et de douceur.
Ajustez les épices en fonction de vos préférences en matière de piquant et de douceur.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version avec boisson à l'avoine et sans sucre.
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