Rôtir le potiron avant de réaliser la crème concentre ses sucres naturels et lui donne une saveur beaucoup plus profonde et sucrée que de le cuire directement. Le gingembre frais ajoute une touche chaleureuse et épicée parfaite, et le lait de coco ajoute une onctuosité sans produits laitiers.
méditerranéen
Crème de potiron rôti au gingembre et lait de coco
Crème moelleuse de potiron rôti au gingembre frais et lait de coco. Soupe végétalienne réconfortante, riche en bêta-carotène et en vitamine A.
- France
- Plateau principal
- Léger
- Riche en fibres
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
6
Portions
Nutrición por ración
- Calories 220 kcal
- Protéines 4 g
- Fibres 4 g
- Glucides 24 g
- Matières grasses 13 g
- Sodium 280 mg
Histoire du plat
Préparation
La crème de potiron rôti au gingembre et au lait de coco est une préparation venue d'Espagne de difficulté facile. Réservez environ 55 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 40 pour la cuisson). Suivez les 8 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 1 kg de courge butternut ou cacahuète.
- Préparez : 1 gros oignon.
- Préparez : 3 gousses d'ail.
- Préparez : 2 cuillères à café de gingembre frais râpé.
- Préparez : 400 ml de lait de coco.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Préchauffer le four à 200°C
Préchauffer le four à 200°C. Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
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Coupez le potiron en deux
Coupez le potiron en deux, peignez-le d'huile et enfournez 35 minutes à l'envers. Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
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Pulpe torréfiée vide
Videz la pulpe torréfiée. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Faire revenir l'oignon et l'ail dans le reste de l'huile 8 min
Faire revenir l'oignon et l'ail dans le reste de l'huile pendant 8 min. Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
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Ajouter le gingembre et le curcuma ; cuisine 1 min
Ajouter le gingembre et le curcuma ; cuire 1 min. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajouter la pulpe de potiron
Ajoutez la pulpe de potiron, le bouillon et le lait de coco. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Broyer jusqu'à obtenir une texture très fine; ajuster le sel
Broyer jusqu'à obtenir une texture très fine; ajuster le sel. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
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Servir avec de la coriandre
Servir avec de la coriandre, des graines de citrouille et un filet de lait de coco. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
- Ne surchargez pas la poêle : l'huile doit être chaude mais pas fumante.
Communauté
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