Le bouillon galicien est le potage le plus ancien et le plus représentatif de Galice. Ses
méditerranéen
Bouillon galicien avec grelos, lacon et haricots
Caldo gallego tradicional con grelos, lacón, alubias y chorizo. El potaje más representativo de Galicia, nutritivo y reconfortante.
- France
- plaque principale
- Léger
- Riche en protéines
- Riche en fibres
- Faible en sucre
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
6
Portions
Nutrición por ración
- Calories 380 kcal
- Protéines 24 g
- Fibres 10 g
- Glucides 42 g
- Matières grasses 12 g
- Sodium 680 mg
Histoire du plat
Préparation
Le bouillon galicien aux feuilles de navet, au lacón et aux haricots est une préparation espagnole de difficulté facile. Réservez environ 105 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 90 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez-vous : les humbles (feuilles de navet amères, haricots, lacón et chorizo) créent un bouillon profondément savoureux et nutritif qui a nourri des générations de Galiciens pendant les hivers rigoureux de l'Atlantique.
- Préparez-vous : INFORMATIONS GÉNÉRALES.
- Préparez-vous : Portions : 6 personnes.
- Préparez-vous : temps de préparation. : 15 mn.
- Préparez-vous : Temps de cuisson : 90 min.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Cuire le lacón dans beaucoup d'eau pendant 30 minutes ; jeter l'eau
Cuire le lacón dans beaucoup d'eau pendant 30 minutes ; jeter l'eau. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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En grande marmite
Dans une grande casserole, couvrir les haricots d'eau fraîche; ajouter le lacón, le chorizo et l'ail. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Faire bouillir et écumer; cuisine 45 min
Faire bouillir et écumer; cuire 45 min. Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
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Ajoutez les pommes de terre coupées en dés; cuisine 15 minutes
Ajoutez les pommes de terre coupées en dés; cuire 15 min. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajouter les feuilles de navet propres; cuire encore 20 minutes
Ajouter les feuilles de navet propres; cuire encore 20 minutes. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Retirez le lacón et le chorizo; coupez-les en morceaux et retournez dans le bouillon
Retirez le lacón et le chorizo; coupez-les en morceaux et remettez-les dans le bouillon. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajustez le sel; ajouter un peu d'huile d'olive crue au moment de servir
Ajustez le sel; Ajoutez un peu d'huile d'olive crue au moment de servir. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Conseils du chef
- Réfrigérez ce que vous ne consommez pas le jour même : les plats crus nécessitent un maximum de fraîcheur.
- Si vous utilisez des légumineuses en conserve, égouttez-les et rincez-les pour réduire le sodium et améliorer la saveur.
Communauté
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