Les artichauts au four sont l’une des façons les plus satisfaisantes de préparer ce légume d’hiver et de printemps. Rôtis avec de l'ail, de l'huile et du citron jusqu'à ce que les feuilles deviennent croustillantes et le cœur tendre, avec du jambon ibérique dessus, ils deviennent une tapa de première qualité.
méditerranéen
Artichauts au four avec jambon ibérique et citron
Artichauts rôtis au four avec jambon ibérique, ail et citron. Légumes de saison méditerranéens préparés de la manière la plus simple et la plus délicieuse.
- Espagne
- plaque principale
- Léger
- Riche en fibres
- Faible en sucre
- facile
20 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 200 kcal
- Protéines 10 g
- Fibres 7 g
- Glucides 14 g
- Matières grasses 12 g
- Sodium 480 mg
Histoire du plat
Préparation
Les artichauts au four avec jambon ibérique et citron sont une préparation espagnole de difficulté facile. Réservez environ 50 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 30 pour la cuisson). Suivez les 8 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 8 artichauts moyens.
- Préparez : 100 g de jambon ibérique émincé.
- Préparez : 4 gousses d'ail tranchées.
- Préparez : le jus de 2 citrons.
- Préparez : 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Préchauffer le four à 200°C
Préchauffer le four à 200°C. Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
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Nettoyer les artichauts : retirer les feuilles extérieures coriaces et couper les pointes
Nettoyez les artichauts : retirez les feuilles extérieures coriaces et coupez les pointes. Frotter avec du citron. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Divisé en deux ; enlever le foin intérieur
Divisé en deux ; retirez le foin intérieur. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Placer face vers le bas sur le plateau; eau avec de l'huile
Placer face vers le bas sur le plateau; eau avec l'huile, l'ail et le citron. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Assaisonner de sel et de poivre et ajouter le thym
Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez le thym. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Cuire au four 25-30 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
Cuire au four 25-30 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
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Disposez les copeaux de jambon dessus dans les 2 dernières minutes.
Disposez les copeaux de jambon dessus dans les 2 dernières minutes. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Servir avec de l'aïoli ou de la mayonnaise au citron
Servir avec de l'aïoli ou de la mayonnaise au citron. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
- Servir immédiatement après le repos : le contraste de température rehausse l'arôme et la texture.
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