Le poulet à la bière est un ragoût populaire dans la cuisine familiale espagnole, en particulier dans les régions productrices de bière comme la Galice et les Asturies. La bière ajoute une légère amertume et aide à attendrir la viande tout en créant une sauce dorée unique. C'est un plat de taverne traditionnel servi dans un pot en argile.
méditerranéen
Poulet à la bière
Poulet à la bière espagnole mijoté avec oignons, carottes et sauce dorée.
- Espagne
- plaque principale
- Léger
- Riche en protéines
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 395 kcal
- Protéines 35 g
- Fibres 2 g
- Glucides 12 g
- Matières grasses 20 g
- Sodium 460 mg
Histoire du plat
Préparation
Le poulet à la bière est une préparation espagnole de difficulté facile. Réservez environ 60 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 45 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 1 poulet haché de 1,2 kg.
- Préparez : 330 ml de bière blonde.
- Préparez : 2 oignons en quartiers.
- Préparez : 3 carottes tranchées épaisses.
- Préparez : 4 gousses d'ail entières.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
-
Assaisonnez le poulet et farinez-le légèrement.
Assaisonnez le poulet avec du sel, du poivre et farinez-le légèrement, faites-le revenir dans l'huile d'olive sur toutes les faces, réservez. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
-
Dans la même marmite
Dans la même casserole, faire revenir l'oignon, la carotte et l'ail pendant 8 minutes.
-
Saupoudrer de farine
Saupoudrez de farine, remuez pendant 1 minute et versez la bière d'un seul coup.
-
Ajouter une feuille de laurier
Ajoutez le laurier, le thym et le poivre, laissez cuire 3 minutes pour évaporer l'alcool.
-
Remettez le poulet
Remettez le poulet, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 35 minutes.
-
Découvrez les 10 dernières minutes pour que la sauce réduise et…
Découvrez les 10 dernières minutes pour que la sauce réduise et concentre les arômes.
-
Servir avec du persil frais et de la sauce à la bière
Servir avec du persil frais et de la sauce à la bière.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version à la bière noire pour une sauce plus intense.
Communauté
Conversations en cuisine
Partagez votre résultat, posez vos questions ou répondez à d’autres cuisiniers.
Soyez le premier à partager votre expérience avec cette recette.