Pâtisserie salée d'origine byzantine, la spanakopita fait partie de la famille des pitas grecques farcies enveloppées de pâte filo, ingrédient phare hérité des pâtisseries ottomanes.
méditerranéen
Spanakopita
Spanakopita grecque traditionnelle : tarte aux épinards et feta en pâte filo, recette étape par étape.
- Grecia
- Entrer
- Léger
- moyenne
30 min
Tiempo de Preparación
8
Portions
Nutrición por ración
- Calories 280 kcal
- Protéines 9 g
- Glucides 20 g
- Matières grasses 18 g
Histoire du plat
Préparation
La Spanakopita est une préparation originaire de Grèce de difficulté moyenne. Réservez environ 70 minutes au total (30 pour la mise en place et la préparation, 40 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 500 g d'épinards frais.
- Préparez : 200 g de feta.
- Préparez : 1 oignon.
- Préparez : 2 ciboulette.
- Préparez-vous : Aneth frais.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faire revenir les épinards jusqu'à réduction
Faire revenir les épinards jusqu'à ce qu'ils réduisent, bien égoutter l'excès d'eau et laisser refroidir. Travaillez par lots si la poêle est pleine ; trop de charge génère de la vapeur et cuit au lieu de faire sauter. Travaillez par lots si la poêle est pleine ; trop de charge génère de la vapeur et cuit au lieu de faire sauter.
Travaillez par lots si la poêle est pleine ; trop de charge génère de la vapeur et cuit au lieu de faire sauter.
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Faire revenir l'oignon et la ciboulette jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Faire revenir l'oignon et la ciboulette jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat. Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
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Mélangez les épinards
Mélangez les épinards, l'oignon, la feta émiettée, l'aneth haché et les œufs battus. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Badigeonnez les feuilles de filo d'huile d'olive et placez-les…
Badigeonnez les feuilles de filo d'huile d'olive et placez-les en les superposant sur une plaque. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Étalez la garniture et recouvrez avec davantage de feuilles de filo brossées.
Étalez la garniture et couvrez avec davantage de feuilles de filo brossées, en scellant les bords. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Marquer les portions avec un couteau et enfourner à 180°C pendant 35-40…
Marquez les portions avec un couteau et enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Conseils du chef
- Bien égoutter les épinards : l'excès d'eau ramollit la pâte filo.
- Couvrir la pâte phyllo non utilisée d'un linge humide pour qu'elle ne sèche pas.
Variantes
- Spanakopita individuel (triangles)
- Tiropita (uniquement avec du fromage, sans épinards)
Communauté
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