Gâteau salé traditionnel bulgare avec des siècles d'histoire, la banitsa fait partie du petit-déjeuner quotidien et des célébrations spéciales telles que le réveillon du Nouvel An bulgare, où de petites amulettes sont cachées à l'intérieur.
International
Banitsa
Banitsa traditionnelle bulgare au fromage et à la pâte filo, recette authentique de petit-déjeuner étape par étape.
- Bulgarie
- Petit-déjeuner
- Léger
- moyenne
25 min
Tiempo de Preparación
8
Portions
Nutrición por ración
- Calories 340 kcal
- Protéines 11 g
- Glucides 28 g
- Matières grasses 21 g
Histoire du plat
Préparation
La Banitsa est une préparation bulgare de difficulté moyenne. Comptez environ 60 minutes au total (25 pour la mise en place et la préparation, 35 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 400 g de pâte filo.
- Préparez : 400 g de fromage sirène (ou feta).
- Préparez : 4 œufs.
- Préparez : 200 ml de yaourt bulgare.
- Préparez : 100 g de beurre fondu.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Battre les œufs avec le yaourt
Battez les œufs avec le yaourt, une pincée de bicarbonate de soude et du sel. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
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Émiettez le fromage sirène et ajoutez-le au mélange d'œufs et de yaourt.
Émiettez le fromage sirène et ajoutez-le au mélange d'œufs et de yaourt. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Badigeonner chaque feuille de pâte phyllo de beurre fondu.
Badigeonner chaque feuille de filo de beurre fondu. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Déposez une cuillère à soupe de garniture sur chaque feuille et roulez-la…
Placez une cuillère à soupe de garniture sur chaque feuille et roulez-la en une longue bande, puis roulez-la en spirale. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Disposez toutes les spirales ensemble en formant un cercle dans un moule...
Disposez toutes les spirales ensemble en formant un cercle dans un moule rond graissé. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Badigeonner de beurre et du reste de l'œuf
Badigeonner de beurre et du reste de l'œuf, cuire au four à 180°C pendant 30-35 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Conseils du chef
- Ne saturez pas chaque feuille de garniture, elle pourrait se casser au roulage.
- Il est servi chaud, traditionnellement au petit-déjeuner.
Variantes
- Banitsa con espinacas (banitsa sas spanak).
- Banitsa sucrée à la citrouille (tikvenik).
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