Plat coréen d'origine palais datant du XVIIe siècle, le japchae combine des nouilles de patates douces translucides avec des légumes et de la viande sautés séparément, et est aujourd'hui un plat de fête courant en Corée.
asiatique
Japchaé
Japchae traditionnel coréen de nouilles à la patate douce et aux légumes, recette authentique étape par étape.
- Cœurée du Sud
- Entrer
- Léger
- facile
25 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 380 kcal
- Protéines 14 g
- Glucides 52 g
- Matières grasses 14 g
Histoire du plat
Préparation
Le Japchae est une préparation sud-coréenne de difficulté facile. Réservez environ 40 minutes au total (25 pour la mise en place et la préparation, 15 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 300 g de nouilles à la patate douce (dangmyeon).
- Préparez-vous : 150 g de bœuf en fines lanières.
- Préparez : 1 carotte.
- Préparez : 1 oignon.
- Préparez : 100 g d'épinards.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Cuire les nouilles de patates douces dans l'eau bouillante pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que…
Faites cuire les nouilles de patate douce dans l'eau bouillante pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient translucides et élastiques, égouttez-les et coupez-les si elles sont trop longues. Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée. Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
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Faire mariner le bœuf avec un peu de sauce soja et de l'ail
Faire mariner le bœuf avec un peu de sauce soja et de l'ail, le faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
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Faire revenir la carotte séparément
Faire revenir séparément la carotte, l'oignon et les champignons shiitake tranchés. Travaillez par lots si la poêle est pleine ; trop de charge génère de la vapeur et cuit au lieu de faire sauter. Travaillez par lots si la poêle est pleine ; trop de charge génère de la vapeur et cuit au lieu de faire sauter.
Travaillez par lots si la poêle est pleine ; trop de charge génère de la vapeur et cuit au lieu de faire sauter.
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Blanchir brièvement les épinards
Blanchir brièvement les épinards, les égoutter et les assaisonner avec un peu d'huile de sésame et du sel. Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée. Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
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Mélanger les nouilles avec la sauce soja
Mélangez les nouilles avec la sauce soja, le sucre et l'huile de sésame dans un grand bol. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajouter tous les ingrédients sautés et les épinards.
Ajouter tous les ingrédients sautés et les épinards, bien mélanger et saupoudrer de graines de sésame grillées. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Conseils du chef
- Ne faites pas trop cuire les nouilles de patates douces, elles doivent être élastiques et non molles.
- Faire sauter chaque légume séparément conserve mieux sa couleur et sa texture individuelles.
Variantes
- Japchae végétarien sans viande.
- Version aux champignons plus variés.
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