Qué es
Cereal molido (trigo u otras). La fuerza del gluten marca pan vs bizcocho.
Ingrédient
Harina
La harina da cuerpo a masas, rebozados y salsas: el tipo define gluten y textura.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Panadería, rebozados, bechamel, pasta fresca y espesados.
Conservación
Seco y cerrado; integral mejor en nevera.
Sustituciones
Harina de espelta, de arroz o mezclas sin gluten según receta.
Recettes à la une
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Harina?
Ahora mismo en 65 recetas publicadas con Harina.
¿En qué cocinas se usa más Harina?
En nuestro archivo destaca en: Internationale, Méditerranéenne, marocain.
Todas las recetas
Internationale
Tir
Baleada traditionnelle hondurienne aux haricots et au fromage, recette authentique étape par étape
Méditerranéenne
Pestiños andaluces con miel de caña
Pestiños: dulces fritos de masa especiada con anís y sésamo, bañados en miel de caña. El dulce de Semana Santa más emblemático de Andalucía
Méditerranéenne
Homard thermidor
Gratin de homard thermidor avec béchamel, moutarde, eau-de-vie et gruyère
marocain
Chebakia : roses sésame et miel à la marocaine
Chebakia marocaine : biscuits frits en forme de rose trempés dans du miel de fleur d'oranger et de sésame. Bonbon traditionnel du Ramadan
Japonaise
Tempura
Tempura japonaise croustillante aux crevettes et légumes, recette traditionnelle étape par étape
Asiatique
Jiaozi (raviolis chinois)
Jiaozi (raviolis chinois) de Chine : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des horaires clairs
Méditerranéenne
Gratin de moules tigrées farcies
Moules tigrées : moules farcies à la béchamel épicée, panées et gratinées. Le pincho basque le plus savoureux et le plus croquant
Japonaise
Okonomiyaki
Okonomiyaki japonais traditionnel d'Osaka, authentique recette d'omelette salée étape par étape
Internationale
Poulet frit du sud
Poulet frit traditionnel du sud croustillant et juteux, recette américaine authentique étape par étape
Internationale
Po Boy aux crevettes
Po boy de crevettes frites à la Louisiane avec baguette et mayonnaise épicée
Méditerranéenne
Cheesecake cuit à la basque
Cheesecake basque brûlé avec intérieur crémeux et extérieur caramélisé. Le dessert le plus viral de ces dernières années
Méditerranéenne
Poitrine de poulet au citron, câpres et roquette
Poitrine de poulet au citron, câpres et lit de roquette fraîche. Recette méditerranéenne légère, riche en protéines et très facile à préparer