Qué es
Mantequilla sin caseína ni agua (ghee cercano).
Ingrédient
Mantequilla clarificada
La mantequilla clarificada aguanta más calor: confits, naans y salsas sin agua ni sólidos lácteos.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Frituras suaves, hollandaise y pan plano.
Conservación
Fresco/nevera; dura más que mantequilla.
Sustituciones
Ghee o aceite neutro.
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Mantequilla clarificada?
Ahora mismo en 3 recetas publicadas con Mantequilla clarificada.
¿En qué cocinas se usa más Mantequilla clarificada?
En nuestro archivo destaca en: Méditerranéenne, Internationale.
Todas las recetas
Internationale
œufs Bénédicte
Œufs Bénédicte classiques avec œuf poché, jambon et sauce hollandaise
Méditerranéenne
Kunafa au fromage
Kunafa au fromage chaud avec pâte kataifi croustillante, sirop de rose et pistaches
Méditerranéenne
Baklava turc
Baklava turc fait maison avec des couches de filo croustillant, de noix, de pistaches et de sirop de miel