Le Budae jjigae ou ragoût militaire est né après la guerre de Corée, lorsque la nourriture était rare et que les rations américaines étaient mélangées à des ingrédients locaux. Les saucisses, le spam et le kimchi dans le même bouillon symbolisent la résilience coréenne. Aujourd’hui, c’est un plat nostalgique et festif très apprécié.
asiatique
Bouddhae jjigae
Budae jjigae: guiso coreano de salchichas, spam, kimchi y fideos ramen con queso.
- Cœurée du Sud
- plaque principale
- Riche en protéines
- Riche en fibres
- facile
20 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 465 kcal
- Protéines 24 g
- Fibres 2 g
- Glucides 32 g
- Matières grasses 28 g
- Sodium 1420 mg
Histoire du plat
Préparation
Le Budae jjigae est une préparation sud-coréenne de difficulté facile. Réservez environ 50 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 30 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 200 g de saucisses viennoises.
- Préparez-vous : 150 g de spam ou de tranches de jambon.
- Préparez : 200 g de tranches de porc.
- Préparez : 200 g de kimchi.
- Préparez-vous : 2 cuillères à soupe de gochujang.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Disposez le kimchi dans une grande casserole.
Disposez le kimchi, les viandes, le tofu et l'oignon en couches dans une grande cocotte.
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Mélanger le gochujang et le gochugaru avec le bouillon ; verser sur le…
Mélanger le gochujang et le gochugaru avec le bouillon ; verser sur les ingrédients.
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Porter à ébullition et cuire 15 minutes à feu moyen.
Porter à ébullition et cuire 15 minutes à feu moyen.
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Ajouter les nouilles ramen et le fromage; cuire encore 5 minutes
Ajouter les nouilles ramen et le fromage; cuire encore 5 minutes.
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Goûtez et ajustez le piquant ; le fromage doit fondre en surface
Goûtez et ajustez le piquant ; le fromage doit fondre en surface.
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Servir bouillant dans la même casserole.
Servir bouillant dans la même casserole, en partageant à table. Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version végétarienne en remplaçant la viande par des champignons sautés ou des légumineuses cuites.
- Version avec des pâtes de blé entier ou du riz brun pour une plus grande teneur en fibres.
- Version végétalienne sans produits laitiers utilisant des alternatives végétales au fromage ou à la crème.
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