Les boulettes de viande suédoises ou kottbullar sont une icône nationale servie dans les cafés depuis le XVIIIe siècle. IKEA les a popularisés dans le monde entier, mais la recette authentique comprend une sauce à la crème légère et de la confiture de canneberges. Ils représentent la cuisine familiale scandinave dans sa forme la plus réconfortante.
International
Pain de viande suédois avec purée crémeuse
Pain de viande suédois avec purée crémeuse de Suède : recette traditionnelle étape par étape, avec astuces du chef et timing clair.
- Suède
- plaque principale
- Riche en protéines
- moyenne
25 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 480 kcal
- Protéines 28 g
- Fibres 2 g
- Glucides 32 g
- Matières grasses 26 g
- Sodium 680 mg
Histoire du plat
Préparation
Le pain de viande suédois avec purée crémeuse est une préparation suédoise de difficulté moyenne. Comptez environ 60 minutes au total (25 pour la mise en place et la préparation, 35 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 400 g de viande hachée mélangée (bœuf et porc).
- Préparez : 100 g de chapelure.
- Préparez-vous : 100 ml de lait.
- Préparez : 1 œuf.
- Préparez : 1 oignon finement râpé.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faire tremper la chapelure dans le lait
Faire tremper la chapelure dans le lait, mélanger avec la viande, l'œuf, l'oignon, le sel, le poivre et la muscade. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final
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Former des boulettes de viande de la taille d’une noix et les faire dorer dans le beurre pendant…
Former des boulettes de viande de la taille d'une noix et les faire dorer dans le beurre de tous les côtés, réserver. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
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Dans la même poêle
Dans la même poêle, préparer la sauce avec la crème, le bouillon, le soja et le sucre, cuire 3 minutes.
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Remettez les boulettes de viande
Remettez les boulettes, faites cuire à couvert 15 minutes à feu doux.
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Servir avec une purée de pommes de terre crémeuse et de la confiture de myrtilles
Servir avec une purée de pommes de terre crémeuse et de la confiture de myrtilles.
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Garnir de persil frais haché
Garnir de persil frais haché.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version végétarienne en remplaçant la viande par des champignons sautés ou des légumineuses cuites.
- Version végétalienne sans produits laitiers utilisant des alternatives végétales au fromage ou à la crème.
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