Le crumble aux pommes est apparu au Royaume-Uni pendant la Seconde Guerre mondiale comme alternative économique à la pâte à tarte, utilisant de la farine, du beurre et du sucre. C'est devenu un dessert réconfortant du dimanche dans les foyers britanniques. La combinaison de pomme aigre et de garniture croquante est irrésistible.
International
Crumble britannique aux pommes
Crumble britannique aux pommes avec garniture croustillante à l'avoine et à la cannelle.
- Royaume-Uni
- Dessert
- Végétarien
- Léger
- Riche en fibres
- facile
20 min
Tiempo de Preparación
6
Portions
Nutrición por ración
- Calories 320 kcal
- Protéines 4 g
- Fibres 5 g
- Glucides 48 g
- Matières grasses 14 g
- Sodium 140 mg
Histoire du plat
Préparation
Le British Apple Crumble est une préparation originaire du Royaume-Uni de difficulté facile. Réservez environ 60 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 40 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 6 pommes bramley ou reinettes.
- Préparez : 80 g de sucre.
- Préparez : 1 cuillère à café de cannelle.
- Préparez : le jus d'1 citron.
- Préparez : 150 g de farine de blé.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Préchauffer le four à 180°C
Préchauffer le four à 180°C. Peler et couper les pommes en quartiers ; Mélanger avec le sucre, la cannelle et le citron. Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
Préchauffer le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute
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Disposez les pommes dans un plat allant au four graissé.
Disposez les pommes dans un plat allant au four graissé. Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
Préchauffer le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute
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Frotter le beurre avec la farine
Frotter le beurre avec la farine, la cassonade, les flocons d'avoine et le sel jusqu'à obtenir une chapelure grossière. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final
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Couvrir les pommes avec le crumble sans trop tasser.
Couvrir les pommes avec le crumble sans trop tasser.
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Cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la garniture bouillonne et soit dorée.
Cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le mélange bouillonne et que la garniture soit dorée. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
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Laisser reposer 10 minutes et servir chaud avec de la glace vanille.
Laisser reposer 10 minutes et servir chaud avec de la glace vanille. Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version sans gluten à base de farine d'amande ou de mélange sans gluten.
- Version moins sucrée sucrée avec de la purée de dattes ou de la banane mûre.
- Version vegan remplaçant les produits laitiers par du yaourt coco ou de la crème végétale.
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