Le thon aux oignons est un ragoût traditionnel du sud de l'Espagne et de la Méditerranée. L'oignon caramélisé adoucit la puissance du thon frais tandis que les poivrons apportent couleur et vitamines. Un plat de poisson bleu riche en acides gras oméga-3, prêt en moins de 40 minutes.
méditerranéen
Thon aux oignons aux poivrons et olives noires
Thon aux oignons aux poivrons colorés et olives noires. Ragoût méditerranéen rapide, avec du poisson bleu, des poivrons colorés et des olives.
- France
- Plateau principal
- Léger
- Riche en protéines
- Faible en sucre
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 320 kcal
- Protéines 38 g
- Fibres 3 g
- Glucides 12 g
- Matières grasses 12 g
- Sodium 480 mg
Histoire du plat
Préparation
Le thon à l'oignon aux poivrons et aux olives noires est une préparation originaire d'Espagne de difficulté facile. Comptez environ 40 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 25 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 700 g de thon frais en cubes épais.
- Préparez : 3 gros oignons coupés finement en julienne.
- Préparez : 2 poivrons rouges en lanières.
- Préparez : 1 poivron vert en lanières.
- Préparez : 100 g d'olives noires.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Dans une grande marmite
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon et l'ail à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
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Ajouter les poivrons et cuire encore 8 minutes.
Ajouter les poivrons et cuire encore 8 minutes. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajoutez le paprika
Ajouter le paprika, le laurier et le thym; remuer 1 min. Respectez les instructions de remuer ou non : dans le riz et les ragoûts, il marque la texture finale.
Respectez les instructions de remuer ou non : dans le riz et les ragoûts, il marque la texture finale.
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Versez le vin et laissez l'alcool s'évaporer 3 min
Versez le vin et laissez l'alcool s'évaporer pendant 3 min. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Assaisonnez le thon avec du sel et du poivre et déposez-le sur la sauce.
Assaisonnez le thon avec du sel et du poivre et déposez-le sur la sauce. Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
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Couvrir et cuire 6 à 8 minutes à feu doux (le thon doit être légèrement...
Couvrir et cuire 6 à 8 minutes à feu doux (le thon doit être légèrement rosé à l'intérieur). Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajouter les olives noires
Ajoutez les olives noires, faites chauffer 2 minutes et servez. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Gardez la vapeur constante ; Si l'eau de la base s'évapore, ajoutez plus de chaleur sans mouiller les aliments.
- Ne surchargez pas la poêle : l'huile doit être chaude mais pas fumante.
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