Fusión de la baguette francesa (herencia colonial) con ingredientes y encurtidos vietnamitas, el banh mi nació en Saigón a mediados del siglo XX y es hoy comida callejera icónica de Vietnam.
Asiática
Banh Mi
Banh mi vietnamita tradicional: bocadillo de cerdo con verduras encurtidas, receta paso a paso.
- Vietnam
- Comida callejera
- alto en proteína
- fácil
25 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 480 kcal
- Proteína 22 g
- Carbohidratos 52 g
- Grasas 20 g
Historia del plato
Preparación
Banh Mi es una preparación de Vietnam con dificultad fácil. Reserva unos 40 minutos en total (25 de mise en place y preparación, 15 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 baguettes vietnamitas pequeñas (o baguette normal).
- Ten listo: 300 g de cerdo asado o paté.
- Ten listo: 1 zanahoria.
- Ten listo: 1 rábano daikon.
- Ten listo: Vinagre de arroz y azúcar (para encurtir).
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
-
Corta la zanahoria y el rábano en bastones finos y encúrtelos en…
Corta la zanahoria y el rábano en bastones finos y encúrtelos en vinagre de arroz, azúcar y sal durante al menos 30 minutos. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
-
Prepara o calienta el cerdo asado (char siu o similar) y córtalo en…
Prepara o calienta el cerdo asado (char siu o similar) y córtalo en lonchas finas. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
-
Tuesta ligeramente el pan para que quede crujiente por fuera y suave…
Tuesta ligeramente el pan para que quede crujiente por fuera y suave por dentro. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
-
Unta el interior del pan con mayonesa y paté
Unta el interior del pan con mayonesa y paté. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
-
Rellena con el cerdo
Rellena con el cerdo, las verduras encurtidas escurridas, pepino en bastones, cilantro y guindilla. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
-
Riega con un poco de salsa de soja o Maggi y cierra el bocadillo
Riega con un poco de salsa de soja o Maggi y cierra el bocadillo. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Consejos del chef
- El contraste crujiente-suave del pan es esencial, tuéstalo bien por fuera.
- No satures de encurtido: debe complementar, no dominar el relleno.
Variantes
- Banh mi de pollo a la parrilla
- Versión vegetariana con tofu frito
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.