يمزج الباذنجان المحشو بمنطقة البحر الأبيض المتوسط بين التأثيرات اليونانية والتركية والأندلسية في طبق نباتي من الساحل الشرقي الإسباني. إنها تفسير حديث لوصفات ألبوجارا ومورسيا التي تستفيد من الباذنجان الصيفي. مثالي كطبق واحد أو للتزيين على طاولة الصيف.
متوسطة
باذنجان البحر الأبيض المتوسط المحشو بالخضار
باذنجان البحر الأبيض المتوسط المحشو بالخضار والطماطم والفيتا والأوريجانو في الفرن.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- نباتي
- خفيف
- غني بالألياف
- متوسط
25 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 285 kcal
- بروتين 10 g
- ألياف 9 g
- كربوهيدرات 24 g
- دهون 18 g
- صوديوم 520 mg
قصة الطبق
التحضير
الباذنجان المتوسطي المحشو بالخضار تحضير من أسبانيا بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 65 دقيقة إجمالاً (25 دقيقة للتحضير والتحضير، و40 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 2 باذنجان كبير.
- جهز: 1 كوسة مقطعة إلى مكعبات.
- الاستعداد: 1 حبة فلفل أحمر، مقطعة مكعبات.
- الاستعداد: 1 بصلة مفرومة.
- الاستعداد: 3 حبات طماطم ناضجة، مفرومة.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
يُقطع الباذنجان بشكل طولي ومجوف، مع ترك حافة بمقدار 1 سم؛ ملح و…
يُقطع الباذنجان بشكل طولي ومجوف، مع ترك حافة بمقدار 1 سم؛ الملح والاحتياطي.
-
مقلي البصل
يُقلى البصل والثوم والكوسة والفلفل ولب الباذنجان في الزيت. اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي.
اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي
-
أضف الطماطم والأوريجانو. طهي 10 دقائق حتى تنخفض
أضف الطماطم والأوريجانو. طهي 10 دقائق حتى تنخفض.
-
احشي الباذنجان بالخضار ثم رشي عليه جبنة الفيتا والخبز...
يُحشى الباذنجان إلى نصفين بالخضار ويُرش بالفيتا وفتات الخبز.
-
يُرش الزيت وتُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
يُرش الزيت وتُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
يقدم مع البقدونس الطازج وشرائح الليمون.
يقدم مع البقدونس الطازج وشرائح الليمون.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية خالية من منتجات الألبان باستخدام بدائل الجبن أو الكريمة النباتية.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.