Les aubergines farcies méditerranéennes fusionnent les influences grecques, turques et andalouses dans un plat végétarien de la côte levantine espagnole. Il s'agit d'une interprétation moderne des recettes de l'Alpujarra et de Murcie qui mettent à profit les aubergines d'été. Parfait en plat unique ou en garniture sur la table d'été.
méditerranéen
Aubergines farcies méditerranéennes aux légumes
Aubergines farcies méditerranéennes aux légumes, tomates, feta et origan au four.
- France
- Plateau principal
- Végétarien
- Léger
- Riche en fibres
- moyenne
25 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 285 kcal
- Protéines 10 g
- Fibres 9 g
- Glucides 24 g
- Matières grasses 18 g
- Sodium 520 mg
Histoire du plat
Préparation
Les aubergines farcies méditerranéennes aux légumes sont une préparation originaire d'Espagne de difficulté moyenne. Réservez environ 65 minutes au total (25 pour la mise en place et la préparation, 40 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 2 grosses aubergines.
- Préparez : 1 courgette en cubes.
- Préparez : 1 poivron rouge coupé en cubes.
- Préparez : 1 oignon émincé.
- Préparez : 3 tomates mûres hachées.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Couper les aubergines dans le sens de la longueur et les évider en laissant un bord de 1 cm ; du sel et…
Couper les aubergines dans le sens de la longueur et les évider en laissant un bord de 1 cm ; saler et réserver.
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faire revenir l'oignon
Faire revenir l'oignon, l'ail, la courgette, le poivron et la pulpe d'aubergine dans l'huile. Travaillez par lots si la poêle est pleine ; trop de charge génère de la vapeur et cuit au lieu de faire sauter.
Travaillez par lots si la poêle est pleine ; trop de charge génère de la vapeur et cuit au lieu de faire sauter
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Ajouter la tomate et l'origan; cuire 10 minutes jusqu'à réduction
Ajouter la tomate et l'origan; cuire 10 minutes jusqu'à réduction.
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Farcir les moitiés d'aubergines de légumes et saupoudrer de feta et de pain…
Farcir les moitiés d'aubergines de légumes et saupoudrer de feta et de chapelure.
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Arroser d'huile et cuire au four à 180°C pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
Arroser d'huile et cuire au four à 180°C pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
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Servir avec du persil frais et des quartiers de citron.
Servir avec du persil frais et des quartiers de citron.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version végétalienne sans produits laitiers utilisant des alternatives végétales au fromage ou à la crème.
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