Las berenjenas rellenas mediterraneas fusionan influencias griegas, turcas y andaluzas en plato vegetariano de la costa levantina espanola. Son interpretacion moderna de recetas alpujarreñas y murcianas que aprovechan la berenjena estival. Perfectas como plato unico o guarnicion en mesa de verano.
Mediterránea
Berenjenas rellenas mediterraneas de verduras
Berenjenas rellenas mediterraneas de verduras, tomate, feta y oregano al horno.
- España
- Plato principal
- vegetariano
- ligero
- rico en fibra
- media
- lactosa
- gluten
25 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 285 kcal
- Proteína 10 g
- Fibra 9 g
- Carbohidratos 24 g
- Grasas 18 g
- Sodio 520 mg
Historia del plato
Preparación
Berenjenas rellenas mediterraneas de verduras es una preparación de España con dificultad media. Reserva unos 65 minutos en total (25 de mise en place y preparación, 40 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 2 berenjenas grandes.
- Ten listo: 1 calabacin en cubos.
- Ten listo: 1 pimiento rojo en cubos.
- Ten listo: 1 cebolla picada.
- Ten listo: 3 tomates maduros picados.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Partir berenjenas a lo largo y vaciar dejando borde de 1 cm; salar y…
Partir berenjenas a lo largo y vaciar dejando borde de 1 cm; salar y reservar.
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Saltear cebolla
Saltear cebolla, ajo, calabacin, pimiento y pulpa de berenjena en aceite. Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear.
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
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Anadir tomate y oregano; cocinar 10 minutos hasta reducir
Anadir tomate y oregano; cocinar 10 minutos hasta reducir.
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Rellenar mitades de berenjena con verduras y espolvorear feta y pan…
Rellenar mitades de berenjena con verduras y espolvorear feta y pan rallado.
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Rociar aceite y hornear a 180 C 30 minutos hasta tiernas y doradas
Rociar aceite y hornear a 180 C 30 minutos hasta tiernas y doradas. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Servir con perejil fresco y gajos de limon
Servir con perejil fresco y gajos de limon.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
Comunidad
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