Ce gâteau à l'orange et aux amandes est l'une des pâtisseries sans gluten les plus surprenantes : l'orange entière est cuite dans l'eau pendant une heure, écrasée, avec la peau et mélangée aux amandes et à l'œuf. Le résultat est un gâteau à la couleur dorée intense et au goût d'orange qui imprègne chaque bouchée.
méditerranéen
Gâteau à l'orange et aux amandes sans gluten
Génoise moelleuse à l'orange entière cuite et aux amandes moulues. Sans gluten, sans farine, incroyablement juteux et aromatique.
- France
- Dessert
- Léger
- Riche en fibres
- facile
- gluten
20 min
Tiempo de Preparación
10
Portions
Nutrición por ración
- Calories 320 kcal
- Protéines 9 g
- Fibres 4 g
- Glucides 34 g
- Matières grasses 16 g
- Sodium 60 mg
Histoire du plat
Préparation
Le gâteau à l'orange et aux amandes sans gluten est une préparation espagnole de difficulté facile. Réservez environ 70 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 50 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 2 oranges moyennes (environ 400 g).
- Préparez : 250 g de poudre d'amandes.
- Préparez : 200 g de sucre.
- Préparez : 4 œufs.
- Préparez : 1 cuillère à café de levure sans gluten.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
-
Cuire les oranges entières dans l'eau pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce qu'elles soient...
Faites cuire les oranges entières dans l'eau pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres. Cool. Laisser refroidir le temps indiqué : la structure se tasse et se découpe ou se démoule mieux.
Laisser refroidir le temps indiqué : la structure se tasse et se découpe ou se démoule mieux.
-
Préchauffer le four à 170°C ; graisser un moule de 22 cm
Préchauffer le four à 170°C ; Beurrer un moule de 22 cm. Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
-
Mixez les oranges entières (avec la peau) jusqu'à obtenir une purée lisse
Réduisez en purée les oranges entières (avec la peau) jusqu'à consistance lisse. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
-
Battre les œufs avec le sucre ; ajouter la purée d'orange
Battre les œufs avec le sucre ; ajoutez la purée d'orange. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
-
Incorporer l'amande
Ajoutez les amandes, la levure et le sel. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
-
Verser dans le moule; décorer avec des amandes effilées
Verser dans le moule; décorer d'amandes effilées. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
-
Cuire 45-50 minutes
Cuire au four 45-50 min. Refroidir complètement avant de démouler. Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
Conseils du chef
- Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
- Sortez les œufs du réfrigérateur à l'avance si la recette l'exige : ils se tempèrent mieux et prennent plus stablement.
Communauté
Conversations en cuisine
Partagez votre résultat, posez vos questions ou répondez à d’autres cuisiniers.
Soyez le premier à partager votre expérience avec cette recette.