Les anchois au vinaigre sont une tapa méditerranéenne espagnole classique qui utilise le pouvoir acidifiant du citron et du vinaigre pour
méditerranéen
Anchois au citron et salade de concombre
Anchois marinés marinés au citron avec salade de concombre frais et menthe. Apéritif méditerranéen léger, riche en oméga-3.
- Espagne
- plaque principale
- Léger
- Riche en protéines
- Faible en sucre
- facile
30 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 220 kcal
- Protéines 24 g
- Fibres 1 g
- Glucides 6 g
- Matières grasses 11 g
- Sodium 380 mg
Histoire du plat
Préparation
Les anchois au citron et la salade de concombre sont une préparation espagnole de difficulté facile. Réservez environ 30 minutes au total (30 pour la mise en place et la préparation, 0 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 500 g d'anchois frais (étêtes et propres).
- Préparez : Le jus de 3 citrons 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès.
- Préparez : 3 gousses d'ail tranchées.
- Préparez-vous : persil haché et origan.
- Préparez : 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Ouvrir les anchois en forme de papillon
Ouvrir les anchois en forme de papillon en retirant l'épine centrale. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Couvrez-les de jus de citron et de vinaigre ; Laisser mariner 4 à 6 heures au réfrigérateur…
Couvrez-les de jus de citron et de vinaigre ; Laisser mariner 4 à 6 heures au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit blanc. Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
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Égoutter la marinade; rincer légèrement à l'eau froide
Égoutter la marinade; rincer légèrement à l'eau froide. Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
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S'habiller avec de l'huile
Assaisonner avec de l'huile, de l'ail, du persil et de l'origan; Laissez reposer encore 1 heure au réfrigérateur. Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
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Pour la salade : trancher les concombres
Pour la salade : tranchez les concombres, hachez l'oignon rouge et mélangez avec la menthe, le yaourt et le citron. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Servir les anchois sur la salade de concombre avec du pain grillé
Servir les anchois sur la salade de concombre avec du pain grillé. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
- Laisser mariner suffisamment de temps à l'avance pour que la marinade pénètre, mais pas trop si elle contient du citron ou du vinaigre.
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