Le poke hawaïen original de thon cru mariné est antérieur à l'arrivée des Européens à Hawaï, lorsque les pêcheurs autochtones découpaient le poisson fraîchement pêché et l'habillaient de sel marin, de limu (algues locales) et de noix de kukui. La version moderne avec du riz à sushi reflète la forte influence japonaise à Hawaï depuis les plantations de canne à sucre du 19ème siècle. Les mangues et les macadamias contribuent à l'abondance tropicale des îles.
International
Poke Bowl Hawaïen
Poke Bowl hawaïen des États-Unis : recette traditionnelle pas à pas, avec astuces de chef et horaires clairs.
- USA
- Plateau principal
- Riche en protéines
- Riche en fibres
- facile
- frutos secos
20 min
Tiempo de Preparación
2
Portions
Nutrición por ración
- Calories 470 kcal
- Protéines 34 g
- Fibres 5 g
- Glucides 44 g
- Matières grasses 18 g
- Sodium 640 mg
Histoire du plat
Préparation
Le Poke Bowl Hawaïen est une préparation américaine de difficulté facile. Réservez environ 40 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 20 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 300 g de thon rouge frais pour le sashimi.
- Préparez : 200 g de riz à sushi cuit.
- Préparez : 1 mangue mûre coupée en cubes.
- Préparez : 1 avocat tranché.
- Préparez : 100 g de concombre tranché finement.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Coupez le thon en cubes de 2 cm et faites-le mariner avec le soja.
Coupez le thon en cubes de 2 cm et faites-le mariner avec du soja, de l'huile de sésame et une touche de wasabi pendant 10 minutes au froid. Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs
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Faites cuire du riz à sushi et assaisonnez-le avec du vinaigre de riz
Faites cuire le riz à sushi et assaisonnez-le avec du vinaigre de riz, laissez-le refroidir.
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Réhydratez les algues wakame dans l'eau froide pendant 5 minutes et égouttez-les bien.
Réhydratez les algues wakame dans l'eau froide pendant 5 minutes et égouttez-les bien.
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Assemblez les bols avec du riz comme base
Assemblez les bols avec du riz comme base, placez au centre le thon mariné entouré de mangue, d'avocat, de concombre et de wakame. Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs
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Répartir les rondelles d'oignon rouge et les macadamias hachées sur…
Répartissez dessus les rondelles d'oignons rouges et les macadamias hachées.
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Terminez avec du sésame noir
Terminez avec du sésame noir, de la ciboulette hachée et le reste de la marinade en guise de vinaigrette. Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version au poulpe cuit mariné.
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