الكاري الأخضر التايلاندي أو كاينج كياو وان هو أحد أكثر أنواع الكاري عطرية في جنوب شرق آسيا، وهو مصنوع من عجينة طازجة من الفلفل الحار الأخضر، الخولنجان، عشبة الليمون وأوراق الليمون الكافير. يعود أصله إلى المطبخ الملكي في فترة أيوثايا حيث أتقن طهاة القصر التوازن بين التوابل والحلو والمالح والحامض.يتم تقديمه على شكل وعاء فوق أرز الياسمين، وهو أشهر طعام في الشوارع في بانكوك وشيانغ ماي.
تايلاندية
وعاء الكاري التايلاندي
وعاء الكاري التايلاندي من تايلاند: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وأوقات واضحة.
- تايلاند
- الطبقة الرئيسية
- خالٍ من الغلوتين
- غني بالبروتين
- سهل
15 د
Tiempo de Preparación
2
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 510 kcal
- بروتين 28 g
- ألياف 4 g
- كربوهيدرات 48 g
- دهون 22 g
- صوديوم 720 mg
قصة الطبق
التحضير
وعاء الكاري التايلاندي هو تحضير تايلاندي بصعوبة سهلة. احجز حوالي 35 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والإعداد، و20 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- التحضير: 200 جرام من أرز الياسمين المطبوخ.
- الاستعداد: 250 جرام من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح.
- جهز: 400 مل من حليب جوز الهند.
- الاستعداد: ملعقتان كبيرتان من معجون الكاري الأخضر التايلاندي.
- التحضير: 100 جرام من الباذنجان التايلندي، مقطع إلى مكعبات.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
سخني ملعقة كبيرة من كريمة حليب جوز الهند السميكة في وعاء...
سخني ملعقة كبيرة من كريمة حليب جوز الهند السميكة في مقلاة واقلي معجون الكاري لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته بقوة. خفض الحرارة إلى متوسطة حتى يركز السائل النكهة دون حرق القاع.
خفض الحرارة إلى متوسطة حتى يركز السائل النكهة دون حرق القاع.
-
يُضاف الدجاج إلى شرائح ويُطهى لمدة 3 دقائق حتى يُغلق.
أضيفي شرائح الدجاج واطهيها لمدة 3 دقائق حتى تنضج، ثم أضيفي الخضار الصلبة أولاً.
-
صب بقية حليب جوز الهند
يُسكب باقي حليب جوز الهند وصلصة السمك وسكر النخيل ويُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
-
أضيفي أوراق الريحان التايلندي في الثواني الأخيرة من...
أضف أوراق الريحان التايلندي في الثواني الأخيرة من الطهي حتى تطلق رائحتها دون أن تذبل.
-
يُقدّم الكاري فوق أرز الياسمين الطازج في وعاء كبير.
يُقدّم الكاري فوق أرز الياسمين الطازج في وعاء كبير.
-
يُزيّن بالفلفل الحار الطازج
يُزيّن بالفلفل الحار الطازج والكزبرة وقليل من عصير الليمون.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية مع التوفو والخضروات الموسمية.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.