El curry verde tailandes o kaeng khiao wan es uno de los curries mas aromaticos del sudeste asiatico, elaborado con una pasta fresca de chiles verdes, galangal, lemongrass y hojas de lima kaffir. Su origen se remonta a la cocina real del periodo Ayutthaya donde los cocineros de palacio perfeccionaron el equilibrio entre picante, dulce, salado y acido. Servido en formato bowl sobre arroz jazmin, es la comida callejera mas popular de Bangkok y Chiang Mai.
Tailandesa
Bowl Thai Curry
Bowl Thai Curry de Tailandia: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- Tailandia
- Plato principal
- sin gluten
- alto en proteína
- fácil
- lactosa
- pescado
15 min
Tiempo de Preparación
2
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 510 kcal
- Proteína 28 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 48 g
- Grasas 22 g
- Sodio 720 mg
Historia del plato
Preparación
Bowl Thai Curry es una preparación de Tailandia con dificultad fácil. Reserva unos 35 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 20 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 200 g de arroz jazmin cocido.
- Ten listo: 250 g de pechuga de pollo en tiras.
- Ten listo: 400 ml de leche de coco.
- Ten listo: 2 cucharadas de pasta de curry verde thai.
- Ten listo: 100 g de berenjena thai en cubos.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Calentar una cucharada de la crema espesa de la leche de coco en un…
Calentar una cucharada de la crema espesa de la leche de coco en un wok y freir la pasta de curry 2 minutos hasta que perfume intensamente. Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo.
Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
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Anadir el pollo en tiras y cocinar 3 minutos hasta que se selle
Anadir el pollo en tiras y cocinar 3 minutos hasta que se selle, incorporar las verduras duras primero.
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Verter el resto de la leche de coco
Verter el resto de la leche de coco, la salsa de pescado y el azucar de palma, cocinar a fuego medio 10 minutos.
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Agregar las hojas de albahaca thai en los ultimos segundos de…
Agregar las hojas de albahaca thai en los ultimos segundos de coccion para que liberen aroma sin marchitarse.
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Servir el curry sobre arroz jazmin recien hecho en un bowl amplio
Servir el curry sobre arroz jazmin recien hecho en un bowl amplio.
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Decorar con chile fresco cortado
Decorar con chile fresco cortado, cilantro y un chorrito de zumo de lima.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version vegana con tofu y verduras de temporada.
Comunidad
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