Le curry vert thaïlandais ou kaeng khiao wan est l'un des currys les plus aromatiques d'Asie du Sud-Est, composé d'une pâte fraîche de piments verts, de galanga, de citronnelle et de feuilles de combava. Son origine remonte à la cuisine royale de la période d'Ayutthaya où les cuisiniers du palais perfectionnaient l'équilibre entre épicé, sucré, salé et aigre.Servi dans un bol sur du riz au jasmin, c'est la cuisine de rue la plus populaire à Bangkok et à Chiang Mai.
Thaïlandaise
Bol de curry thaï
Bowl Thai Curry de Thaïlande : recette traditionnelle pas à pas, avec astuces du chef et horaires clairs.
- thaïlandais
- plaque principale
- Sans gluten
- Riche en protéines
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
2
Portions
Nutrición por ración
- Calories 510 kcal
- Protéines 28 g
- Fibres 4 g
- Glucides 48 g
- Matières grasses 22 g
- Sodium 720 mg
Histoire du plat
Préparation
Le Bowl Thai Curry est une préparation thaïlandaise de difficulté facile. Réservez environ 35 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 20 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 200 g de riz au jasmin cuit.
- Préparez : 250 g de blanc de poulet en lanières.
- Préparez : 400 ml de lait de coco.
- Préparez : 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert thaï.
- Préparez : 100 g d'aubergines thaïlandaises coupées en cubes.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faites chauffer une cuillère à soupe de crème épaisse de lait de coco dans un…
Faites chauffer une cuillère à soupe de crème épaisse au lait de coco dans un wok et faites revenir la pâte de curry pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit intensément parfumée. Réduire le feu à moyen pour que le liquide concentre la saveur sans brûler le fond.
Réduire le feu à moyen pour que le liquide concentre la saveur sans brûler le fond.
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Ajouter le poulet en lanières et cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit scellé.
Ajouter les lanières de poulet et cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient saisies, en ajoutant d'abord les légumes durs.
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Versez le reste du lait de coco
Versez le reste du lait de coco, la sauce de poisson et le sucre de palme, laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
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Ajoutez les feuilles de basilic thaï dans les dernières secondes de…
Ajoutez les feuilles de basilic thaï dans les dernières secondes de cuisson pour qu'elles dégagent des arômes sans flétrir.
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Servir le curry sur du riz au jasmin fraîchement préparé dans un grand bol.
Servir le curry sur du riz au jasmin fraîchement préparé dans un grand bol.
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Garnir de piment frais coupé
Garnir de piment frais coupé, de coriandre et d'un peu de jus de citron vert.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version vegan au tofu et légumes de saison.
Communauté
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