ولدت القهوة الفيتنامية المثلجة أثناء الاحتلال الفرنسي عندما قامت فيتنام بتعديل القهوة المفلترة مع الحليب المكثف بسبب نقص الحليب الطازج. يحدد مرشح phin ذو الخدمة الواحدة عملية الاستخلاص البطيئة والمركّزة. وهي اليوم رمز عالمي لقهوة الشوارع في جنوب شرق آسيا.
آسيوية
قهوة فيتنامية مثلجة
القهوة الفيتنامية المثلجة من فيتنام: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح.
- فيتنام
- مقبلات
- نباتي
- خفيف
- قليل الدهون
- سهل
10 د
Tiempo de Preparación
1
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 195 kcal
- بروتين 5 g
- ألياف 0 g
- كربوهيدرات 30 g
- دهون 6 g
- صوديوم 95 mg
قصة الطبق
التحضير
القهوة الفيتنامية المثلجة هي تحضير فيتنامي بصعوبة سهلة. احجز حوالي 15 دقيقة إجمالاً (10 دقائق للتحضير والإعداد، و5 دقائق للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: ملعقتان كبيرتان من القهوة الفيتنامية أو قهوة روبوستا المطحونة الخشنة.
- جهز: 120 مل من الماء الساخن.
- التحضير: 3 ملاعق كبيرة من الحليب المكثف.
- جهز: الكثير من مكعبات الثلج.
- الاستعداد: 1 قليل من الملح.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
ضع مرشح الفين على الزجاج؛ أضيفي القهوة المطحونة واضغطي…
ضع مرشح الفين على الزجاج؛ أضف القهوة المطحونة واضغط برفق.
-
صب القليل من الماء الساخن لتزهر لمدة 30 ثانية؛ ضخ كامل…
صب القليل من الماء الساخن لتزهر لمدة 30 ثانية؛ استكمال التسريب البطيء لمدة 4 دقائق.
-
ضعي الحليب المكثف في قاع الكوب واخلطيه مع الملح
ضعي الحليب المكثف في قاع الكوب واخلطيه مع الملح. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
-
نسكب القهوة الساخنة المفلترة فوق الحليب المكثف دون تحريكها بعد.
نسكب القهوة الساخنة المفلترة فوق الحليب المكثف دون تحريكها بعد.
-
املأ كوبًا آخر بالثلج حتى الحافة
املأ كوبًا آخر بالثلج حتى الحافة.
-
نسكب خليط القهوة والحليب المكثف المحلى فوق الثلج حتى يبرد...
يُسكب خليط القهوة والحليب المكثف فوق الثلج ليبرد على الفور.
-
يقلب جيدا قبل الشرب لدمج الحلاوة الكريمية و...
يقلب جيدًا قبل الشرب لدمج الحلاوة الكريمية وكثافة الروبوستا.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة ساخنة بدون ثلج لصباح بارد.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.