El carrot cake americano se popularizo en los anos 60 como postre que disimulaba verdura en bizcocho humedo. Su frosting de queso crema es firma inconfundible de pastelerias de Nueva York y Londres. Hoy es favorito de cumpleanos y brunchs por su equilibrio dulce-especiado.
Internacional
Carrot cake con frosting
Carrot cake con frosting de Estados Unidos: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- Estados Unidos
- Postre
- vegetariano
- media
- frutos secos
- lactosa
- huevo
- gluten
30 min
Tiempo de Preparación
10
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 410 kcal
- Proteína 7 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 44 g
- Grasas 24 g
- Sodio 320 mg
Historia del plato
Preparación
Carrot cake con frosting es una preparación de Estados Unidos con dificultad media. Reserva unos 65 minutos en total (30 de mise en place y preparación, 35 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 250 g de harina de trigo.
- Ten listo: 200 g de azucar moreno.
- Ten listo: 3 huevos.
- Ten listo: 150 ml de aceite de girasol.
- Ten listo: 200 g de zanahorias ralladas.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Precalentar horno a 175 C
Precalentar horno a 175 C. Engrasar dos moldes redondos de 20 cm. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto
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Batir huevos con azucar moreno y aceite hasta emulsionar
Batir huevos con azucar moreno y aceite hasta emulsionar.
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Incorporar zanahoria rallada
Incorporar zanahoria rallada, nueces y ralladura de naranja.
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Tamizar harina
Tamizar harina, canela, bicarbonato y sal; integrar sin batir en exceso. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Repartir entre moldes y hornear 30-35 minutos; enfriar completamente
Repartir entre moldes y hornear 30-35 minutos; enfriar completamente.
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Batir queso crema
Batir queso crema, mantequilla, azucar glass y vainilla para el frosting.
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Montar capas con frosting generoso y refrigerar 1 hora antes de servir
Montar capas con frosting generoso y refrigerar 1 hora antes de servir.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con pasas y piña en conserva.
Comunidad
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