Le gâteau aux carottes américain est devenu populaire dans les années 1960 en tant que dessert déguisé en légumes dans une génoise moelleuse. Son glaçage au fromage à la crème est une signature incontournable des pâtisseries de New York et de Londres. Il est aujourd’hui un favori des anniversaires et des brunchs pour son équilibre sucré-épicé.
International
Gâteau aux carottes avec glaçage
Gâteau aux carottes avec glaçage venu des États-Unis : recette traditionnelle pas à pas, avec astuces de chef et horaires clairs.
- USA
- Dessert
- Végétarien
- moyenne
30 min
Tiempo de Preparación
10
Portions
Nutrición por ración
- Calories 410 kcal
- Protéines 7 g
- Fibres 3 g
- Glucides 44 g
- Matières grasses 24 g
- Sodium 320 mg
Histoire du plat
Préparation
Le gâteau aux carottes avec glaçage est une préparation originaire des États-Unis de difficulté moyenne. Réservez environ 65 minutes au total (30 pour la mise en place et la préparation, 35 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 250 g de farine de blé.
- Préparez : 200 g de cassonade.
- Préparez : 3 œufs.
- Préparez : 150 ml d'huile de tournesol.
- Préparez : 200 g de carottes râpées.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Préchauffer le four à 175°C
Préchauffer le four à 175 C. Beurrer deux moules ronds de 20 cm. Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
Préchauffer le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute
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Battre les œufs avec la cassonade et l'huile jusqu'à émulsion.
Battre les œufs avec la cassonade et l'huile jusqu'à émulsion.
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Ajouter la carotte râpée
Ajouter la carotte râpée, les noix et le zeste d'orange.
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Tamiser la farine
Tamiser la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel ; intégrer sans trop battre. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final
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Répartir dans les moules et cuire au four pendant 30 à 35 minutes ; refroidir complètement
Répartir dans les moules et cuire au four pendant 30 à 35 minutes ; refroidir complètement.
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Battre le fromage à la crème
Battre le fromage à la crème, le beurre, le sucre en poudre et la vanille pour le glaçage.
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Assembler les couches avec un glaçage généreux et réfrigérer 1 heure avant de servir.
Assembler les couches avec un glaçage généreux et réfrigérer 1 heure avant de servir.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version aux raisins secs et ananas en conserve.
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