Ragoût paysan gallois vieux de plusieurs siècles, le cawl est considéré comme le plat national du Pays de Galles, traditionnellement cuit dans une seule casserole sur le feu pendant des heures.
International
Cawl
Cawl gallois traditionnel - Ragoût d'agneau aux légumes-racines, recette authentique étape par étape.
- Gallois
- plaque principale
- Léger
- Riche en protéines
- facile
20 min
Tiempo de Preparación
6
Portions
Nutrición por ración
- Calories 380 kcal
- Protéines 26 g
- Glucides 34 g
- Matières grasses 15 g
Histoire du plat
Préparation
Le cawl est une préparation galloise de difficulté facile. Réservez environ 140 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 120 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 600 g d'agneau ou de bœuf à ragoût.
- Préparez : 4 pommes de terre.
- Préparez : 3 carottes.
- Préparez : 1 poireau.
- Préparez : 1/2 chou.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faire dorer la viande dans une cocotte avec un peu d'huile
Faire dorer la viande dans une cocotte avec un peu d'huile. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
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Couvrir de bouillon et laisser mijoter 1 heure.
Couvrir de bouillon et laisser mijoter 1 heure. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajouter le navet et la carotte en morceaux
Ajouter le navet et la carotte en morceaux, cuire 30 minutes. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajoutez la pomme de terre et laissez cuire encore 20 minutes.
Ajoutez la pomme de terre et laissez cuire encore 20 minutes. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajoutez le poireau et le chou pendant les 10 dernières minutes.
Ajoutez le poireau et le chou pendant les 10 dernières minutes. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajustez le sel et servez avec du persil frais et du pain.
Ajustez le sel et servez avec du persil frais et du pain. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Il est plus savoureux reposé pendant la nuit.
- Il est traditionnellement servi avec du fromage Caerphilly émietté.
Variantes
- Cawler avec du bacon au lieu de l'agneau.
- Version végétarienne avec bouillon de légumes.
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