El cerdo al coco con curry rojo es clasico del centro de Tailandia, equilibrando picante, dulzor y salinidad en perfecta armonia. La leche de coco suaviza el fuego del chile y la salsa de pescado aporta umami profundo. Es plato cotidiano que representa los cuatro sabores de la cocina tailandesa.
Tailandesa
Cerdo al coco tailandes con curry rojo
Cerdo al coco tailandes con curry rojo, leche de coco y albahaca fresca.
- Tailandia
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- media
- lactosa
- pescado
- gluten
20 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 395 kcal
- Proteína 28 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 14 g
- Grasas 26 g
- Sodio 780 mg
Historia del plato
Preparación
Cerdo al coco tailandes con curry rojo es una preparación de Tailandia con dificultad media. Reserva unos 55 minutos en total (20 de mise en place y preparación, 35 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de lomo de cerdo en tiras.
- Ten listo: 400 ml de leche de coco.
- Ten listo: 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandes.
- Ten listo: 2 hojas de lima kaffir.
- Ten listo: 1 pimiento rojo en tiras.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
-
Calentar aceite en wok
Calentar aceite en wok, freir la pasta de curry 1 minuto hasta fragante.
-
Anadir la mitad de la leche de coco
Anadir la mitad de la leche de coco, cocinar removiendo hasta que el aceite se separe.
-
Incorporar el cerdo
Incorporar el cerdo, cocinar 5 minutos hasta que cambie de color.
-
Anadir el resto del coco
Anadir el resto del coco, hojas de lima kaffir, pimiento y judias verdes.
-
Sazonar con salsa de pescado y azucar de palma
Sazonar con salsa de pescado y azucar de palma, cocinar 15 minutos a fuego suave.
-
Retirar del fuego
Retirar del fuego, anadir albahaca tailandesa y zumo de lima, servir con arroz jasmine.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.